あー！極厚のとんかつが食べたい！でも、厚くてやわらかい豚肉ってけっこうお高いのよね…。そんな時におすすめなのが、高知県の農家から教わった、薄い豚ロース肉を重ねて作る「大葉のミルフィーユとんかつ」のレシピ。豚肉の間に青じそと梅肉を挟むことで、ボリューミーなのに脂っこくならず、サッパリとしたお味に仕上がるんですって！ただしサッパリしているからと言って、食べ過ぎには注意ですよ～（笑）。【農家のつくおき】忙しい人のお助け常備菜「揚げなすの薬味びたし」香味マシマシでご飯に豆腐に合う・合う～夏のスタミナ補給にも！「大葉のミルフィーユとんかつ」
材料（2人分）豚ロース肉（しょうが焼き用）…9枚
青じそ…6枚
梅肉…大さじ4
揚げ油…適量
【衣】
小麦粉…大さじ2
卵…1個
パン粉…150g
作り方1．豚肉の片面に梅肉を塗り、青じそを重ねる。同様の作業をもう一度行ったら、最後に豚肉を重ねる。
豚肉→梅肉→青じその順でミルフィーユ状に重ねていきます。
梅肉はたっぷり塗ってくださーい。
豚ロース肉は3枚重ねがボリュームが出ておすすめ！
2．衣を小麦粉→卵→パン粉の順に付けたら、180℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。
小麦粉をふって～
溶き卵にくぐらせて～
パン粉をしっかりと付けたら、揚げていきます！
両面カラッときつね色になったら完成！
揚げたてを切ると、しっかりミルフィーユ状になってます！
青じそもお目見えして、湯気とともにふわっと爽やかな香りが溢れてきます。
おなかがさっきからグーグー鳴りっぱなし（笑）。
さっそくいただきまーす！
サクッ。ん！口に入れた瞬間、梅肉を感じる！
梅肉の酸味と豚肉のジュワっとした脂が、口の中で交互にやってくるので白米が止まりません。
こりゃ～おいしい♡
青じそが加わることで、揚げ物なのにサッパリと食べられてしまいます。
罪悪感も少ない…ような（笑）。
薄い肉をミルフィーユ仕立てにすることで、食感がとても柔らかく、ジューシーな旨味も閉じ込められています。
2枚重ねも試しに作って食べてみましたが、断然3枚重ねがおすすめです！食べ応えもジューシーさも段違いですよ。
ガッツリなのに、サッパリとヘルシーな「大葉のミルフィーユとんかつ」。
みなさんもぜひ、作ってみてくださいね！
★今回のレシピは、高知県JA高知県南国大葉女性部のみなさんにご提供いただきました！ぜひこちらもご覧ください。
https://ja-kochi.or.jp/food/recipes/27931/
