完璧な解決策が見つからず、長年つき合わされている「ゆで卵の殻きれいに剥けない問題」。巷に溢れるいろいろな裏ワザを試していますが、きれいに剥くにはひと手間必要だったり…と、ズボラなわたしにとって、これぞ！という方法にはまだ出会えていません。本日試すのは、フジテレビ『我流しか勝たん！』で紹介していた裏ワザ。水からでもお湯からでも茹で方には関係ナシ、殻に穴を開けるなど手を加えることもありません。殻の剥き方にワザありの方法のようですが…果たしてわたしのお眼鏡にかなうのでしょうか？【100均クイズ】コレな～んだ？「プッチン穴あけ器」って一体何の穴を開けるの⁉ヒントは料理に使います茹で方は関係なし！「ゆで卵の殻を簡単に剥く」裏ワザとは？
画像出典：photoAC
番組で紹介していた「ゆで卵の殻を簡単に剥く」裏ワザとは、“容器にゆで卵とゆで卵が少し出るくらいの水を入れ、フタをして、上下左右に約10秒振る”というもの。
たったこれだけで、殻が“超絶きれい”に剥けるとか。
なぜ、容器に水を入れて振るだけできれいに剥けるのでしょう？
番組に出演していた東京理科大学の川村康文教授によると「卵の殻を剥くとき、薄皮を剥くのが最も難しい」そう。薄皮は卵全体を覆っているため、1か所に傷を入れるだけでは、なかなかきれいに剥けないそうです。
それゆえ、薄皮全体に傷を入れられるこの裏ワザが、有効なんだとか。しかも、容器の中にゆで卵と一緒に水を入れることで、振ったときの衝撃がやわらかくなり、中の卵自体に傷をつけることなく薄皮全体に傷をつけることが出来るそうです。
では、実際にやってみましょう。
「ゆで卵の殻を簡単に剥く」裏ワザやってみた！裏ワザを試すゆで卵は特別なことをせず、いつも通り作りました。
冷蔵庫から出したての卵を水に入れ、12分加熱し、茹で上がった後は水道水を入れたボウルに入れ、冷めるまで10分ほど置いたもの。
裏ワザの有効性を見るため、卵を同じ茹で方で2個茹でて、1個はこの裏ワザで剥き、もう1個はいつものように1か所にひびを入れて剥いてみることにします。
まずは、1か所にひびを入れて剥いてみます。
1か所にひびを入れただけでは、ぜーんぜん、きれいに剥けません。殻に白身がくっついて、凸凹です。
続いては、『我流しか勝たん！』で紹介していた裏ワザで剥いてみます。
【裏ワザのやり方】1.容器に殻付きのままゆで卵を入れ、ゆで卵が少し出るくらいの水を入れます。容器の素材や大きさについて番組では何も言っていなかったので、高さ約8㎝×直径約6㎝のガラスの空き瓶を使うことにします。
これくらい卵が水から出ていればいいかしら？
ちなみに、この裏ワザ、大きめの密閉容器に複数の卵を入れてやってもいいそうです。
2.容器にフタをして、上下左右に約10秒振ります。
では、10秒間シェイク、シェイク～♪
フタを開けてみると…。
10秒間振っただけですが、殻全体にひびが入っています。
容器の中を覗いてみると、殻の破片が少しありますね。
では、殻を剥いてみましょう♪
あ～。う～ん。1か所ひびを入れただけの卵より断然、剥きやすいのですが…。スーイスイと気持ちよく、つるんと剥けるほどではありませんね。つるんと剥けるところもあれば、白身が殻にくっついて剥きにくいところもあるという感じです。
1か所にひびを入れて剥いた卵と裏ワザで剥いた卵を比べてみましょう。
左側が1か所にひびを入れて剥いた卵、右側が裏ワザで剥いた卵です。
左側:1か所にひびを入れて剥いた卵、右側:裏ワザで剥いた卵1か所にひびを入れて剥いた卵は、途中で心が折れるくらい剥きにくくて、白身がごっそり、殻とともに剥けてしまいました（涙）。
1か所にひびを入れて剥いてた卵一方、容器を使った裏ワザで剥いた卵は、1か所にひびを入れて剥いた卵ほど凸凹ではありませんが、“超絶きれい”に剥けたかというと…ね。それに、殻が“するん”と剥けないので、白身が殻にもっていかれないよう、慎重に剥く必要がありました。
裏ワザで剥いた卵大きな瓶で20秒振ってみた！小さな瓶で10秒振ってあまりうまくいかなかったので、少し大きめの瓶で、強めに20秒振ってみることにします。
高さ約14㎝×直径約8㎝のガラスの空き瓶で試してみることに。ゆで卵は水から12分茹でた後、ボウルに入れた水道水で10分冷やしたものです。先ほどと同じです。
卵が少し出るくらいの水を瓶に入れ、フタをして…シェイク、シェイク～♪
あっ！あぁ～あ。少し強めにシャカシャカと20秒ほど振ったら、このとおり。卵自体が割れてしまいました（涙）。
10秒以上振ったことと、卵が半熟だったのが原因なのかしら。卵は12分茹でましたが、火加減が弱かったのか、けっこう半熟だったみたいです（涙）。
裏ワザを試した結果をまとめると、
・つるんときれいに剥ける部分もあったものの、白身が殻にくっついてしまった部分もあった。
・10秒振っても、つるんと簡単＆きれいに殻が剥けるわけではなかった。
・1か所にひびを入れて剥くよりは、剥きやすかった。
・10秒以上振ったら、卵自体が割れてしまった。特に半熟卵の殻を剥く際は気をつけたほうがよさそう。
残念な結果でした。わたしの容器の振り方が間違っていたのかもしれませんが、どんな茹で方をした卵でもすべて“きれいに剥ける”というわけではなさそうです。
番組ではこの裏ワザでとってもきれいに殻を剥いていて、今回、たまたまわたしのやり方がまずかったのかもしれないので、みなさんがいつも作る茹で卵で、試してみてはいかがでしょう。
