【シン・雑炊レシピ】リュウジさんの「虚無雑炊」に挑戦♪本当にウマい作り方は…え、ご飯を水で洗う⁉

本日は、やる気が出ないときでもパパッと作れるリュウジさんの「虚無シリーズ」の中から、卵1個と冷やご飯だけでわずか5分で出来る「虚無雑炊」を作ります。ところで、「雑炊」と「おじや」の違いってご存じですか？わたしは、今の今まで、雑炊＝おじやだと思っていました。単なる、地域による呼び方の違いだと…。なんでも、洗ったご飯で作るのが「雑炊」で、洗わずそのまま使うのが「おじや」なんですって！

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1.5万いいね！を獲得したX(旧Twitter)の話題レシピ♪

「虚無雑炊」を紹介している、料理研究家リュウジさんのX(旧Twitter)はこちら。


「ご飯を洗うのが雑炊、洗ってないご飯で作るのはおじや」とのリュウジさんのつぶやきに、X(旧Twitter)をみた人たちは「びっくり!!そーーーーなんだ〜知らなかったです」「まじか。今日一の情報」「おじやと雑炊の違いってそれだったんですね」「わたしがいつも作ってたのは雑炊だったのか！」「わたしが毎朝作ってるのはおじやだったのか！」「えっ！ご飯洗って、おじや作ってた。あれは雑炊だったのか…」など、大きな衝撃を受けていました。

わたしも衝撃を受けたひとり。本日は「虚無“雑炊”」ということなので、“ご飯は洗う”ということですね！“ご飯を洗わない”おじやはご飯のとろみがつくのでとろっと仕上がり、“ご飯を洗う”雑炊はさらっとした仕上がりになるそうです。

リュウジさんの「虚無雑炊」材料と作り方



【材料】1～2人分
ご飯…200g
卵…1個
かつお節…2g
水…200ml
塩…小さじ1/3
しょうゆ…小さじ2
みりん…小さじ2
うま味調味料…4振り

◆味変
柚子ごしょう…適量
七味唐辛子…適量

【作り方】
1.  鍋に水と指で揉んで細かくしたかつお節、うま味調味料を入れ、火にかけます。火加減は言っていなかったので中火にしました。



リュウジさんは土鍋を使っていたので、わたしも。ちなみに直径約16cmの小さめの土鍋です。

沸いたら、塩、しょうゆ、みりんを入れ、再び沸かします。



2.  ご飯を流水で洗い、ザルにあげ、軽く水気を切ります。



ご飯を水で洗うと、表面のぬめりがとれて、粘りがなくなりますね。