お料理上手で知られる芸人、ロバートの馬場さんは、お店で食べたおいしい料理を再現するのもお好きだとか。馬場さんのYouTubeチャンネル『馬場ごはん』で、そんな再現レシピを見つけました。それが「厚揚げペペロンチーノ」。お店では豆腐を使っていたそうですが、簡単に作れるようにと、崩れにくくて味が染みやすい厚揚げでアレンジしたとか。パパッと作れるリーズナブルおかずを作ってみます！
シン・調味料“バタぽん”爆誕！ふるふる「バタぽん豆腐」に挑戦♪バターを煮絡めると…煮汁が悪魔的ウマさ♡アンチョビがポイント！「厚揚げぺペロンチーノ」を作ってみた！
【材料】（2人分）厚揚げ…180g
青ねぎ…5本
にんにく…1かけ
輪切り唐辛子…小さじ1
アンチョビペースト…小さじ1 ※イカの塩辛でも可
オリーブオイル…大さじ1と1/2
塩…少々
1. 青ねぎを小口切りに、にんにくをみじん切りに、厚揚げを食べやすい大きさに切ります。
厚揚げはひと口サイズに切りました。厚揚げを使うと炒めている時に形が崩れにくく、水分も出にくいので作りやすいそうですよ。
2. フライパンににんにく、アンチョビ、オリーブオイルを入れて弱火にかけ、にんにくが色づくまで炒めます。
にんにくは焦げやすいので、フライパンに材料を入れてから火にかけます。
弱火で8分ほど炒めると、にんにくがほんのりと色づいてきました。アンチョビは、炒めた直後には魚特有の強い香りがしたものの、しっかり炒めると強い香りが収まりました。
「厚揚げペペロンチーノ」は、にんにくを焦がさないように炒めるのが一番難しい工程。これ以外の工程はとても簡単ですよ。
3. 厚揚げを入れて全体にオリーブオイルが絡まるように炒め、輪切り唐辛子を加えます。
オリーブオイルを厚揚げに絡めつつ2分ほど炒めてから、輪切り唐辛子を加えました。
4. 厚揚げが温まったら、青ねぎを加えます。
青ねぎの小口切りをさっと絡めたら、完成です。
