リュウジさんが20代から作り続ける贅沢な逸品「チキンクリーム」に挑戦♪こってりホワイトが艶めかしい♡

「おいしそうですね！」「たまりません！」「白ワインを飲まないので買ったことがないけど、今度買って作ってみようかな♪」など、リュウジさんの自慢の逸品にコメントが届いていますよ。


Twitterに書かれている「フリカッセ」とは、白い煮込みと呼ばれるフランスの家庭料理なんですって。きのこ、鶏肉、生クリームは相性がいいので、絶対においしくなるはず♪

お好きなきのこでおいしく仕上がる♪「チキンクリーム」を作ってみた！



【材料】（1～2人分）
鶏もも肉…300g
お好きなきのこ（2～3種類）…120g　※今回は舞茸とエリンギを使用
にんにく…1かけ
白ワイン…50ml　
オリーブオイル…小さじ2
塩こしょう…適量
薄力粉…適量
塩…ひとつまみ
生クリーム…100ml　※35％以上のもの
コンソメ（顆粒）…小さじ2/3
黒こしょう…適量
乾燥パセリ…適量

1.きのこを食べやすい大きさに、にんにくをみじん切りにします。鶏肉を半分に切って両面に塩こしょうで下味を付け、薄力粉をまぶします。



舞茸は手で食べやすい大きさに裂き、エリンギは縦半分に切ってから斜め薄切りにしました。



塩とこしょうで下味を付けた鶏肉に薄力粉をまぶすと、焼いた時にジューシーに仕上がりますよ。

2.オリーブオイルを引いたフライパンを中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて両面をこんがりと焼きます。



後で煮込むので、この工程では中まで火を通す必要はありません。両面とも2分ほど焼くと、こんがりと焼き色が付きました。鶏肉は一旦お皿に取り出しておきます。

3.鶏肉を炒めた後の油で、にんにくを弱火で炒め、ほんのりと色づいたらきのこと塩を加えて中火で炒めます。



鶏肉のクリーム煮は白い煮込み料理なので、にんにくはあまり焦げ色を付けない方がきれいに仕上がりますよ。にんにくは弱火で1分、きのこは中火で3分ほど炒めました。

4.きのこがしんなりとしたら2の鶏肉を戻し、白ワインを加えます。フタをして、弱めの中火で5分ほど蒸し焼きにします。



焼いた鶏肉を戻して白ワインを注ぎます。白ワインのいい香りが広がります♪



弱めの中火で5分ほど蒸し焼きに。途中で煮汁が少なくなったら、焦げないように水を大さじ1～2杯足すとのことでしたが、今回は白ワインがたっぷりと残っていました。

5.弱火にして生クリームとコンソメを加え、フタをして2分ほど煮込みます。



生クリームとコンソメを投入。生クリームは強めの火力で煮詰めるとドロドロになってしまうので、弱火で蒸し煮にしてくださいね。

お皿に盛り付けて黒こしょうとパセリを振りかけたら完成です！