ありそうでなかった！「オクラの卵炒め」作ってみた♪シャキッとオクラをふんわり卵でくるむ好相性♡

ともゆみ

記事を保存

管理栄養士のともゆみです。オクラって独特の食感があって、おいしいですよね。茹でたオクラをかつお節とめんつゆで和えたり、刻んで冷奴にのせたりして食べていますが、中国人YouTuberの毎日中華さんが発信しているレシピ動画は、卵と一緒に炒めていました。あ、その手があったか！オクラと卵を合わせるという発想がなかったので、どんな感じになるのか作ってみたいと思います。

【夏野菜で中華】え、炒めるの⁉「きゅうりの肉炒め」に挑戦♪調味料なじんだポリポリ食感に箸が止まらん！

毎日中華さんは、日本人の奥様がいらっしゃる、お料理系中国人YouTuberさんで登録者数24万人の人気の料理動画です。家庭で食べる普段の中華料理を中心に発信しています。その中で気になったのが「オクラの卵炒め」。オクラと卵で中華料理って、日本人のわたしには思いつかない組み合わせ。新しい扉が開かれるのか、作ってみたいと思います。

「オクラの卵炒め」作ってみた！

【材料】
オクラ…2袋
卵（Lサイズ）…2個
塩…ひとつまみ
油…大さじ2/3
水…適量

［A］
しょうゆ…大さじ1
料理酒…大さじ1
ポン酢じょうゆ…小さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ1
こしょう…少々

null

【作り方】
1. オクラは塩水で洗います。水で洗い流して塩とうぶ毛を落とします。

null

2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、オクラを入れて30秒～1分茹でます。茹で上がったら水につけます。

null

3. 合わせ調味料を作ります。A を計量カップに入れて合わせておきます。

null

4. オクラを切ります。へたを落として斜めに3つに切ります。ボウルへ入れて、溶いた卵も入れて混ぜます。

null

5. フライパンに油を入れ、中火にかけます。4を入れて10秒ほど固まるまでそのまま放置します。

null

6. 固まってきたら、フライ返しを使って6等分くらいに切ってひっくり返します。

null

7. 3の合わせ調味料を入れて、全体を絡めたら出来上がりです。

null

オクラと卵って合うんだ！

null

あー、おいしいです。オクラがくたっとしていなくて、シャキッとしていて食感がいいです。それをふんわりと卵が包んでいて、やさしさを感じます。オクラと卵ってすごく合う！新しい発見です。逆に今まで馴染みがなかったことが不思議。卵の周りを包む甘じょっぱい味付けもちょうどよく、ご飯が進むおかずですね。オクラと卵で和風な感じがありますが、味は中華っぽい味付けになっています。

オクラの効能

オクラのネバネバは、粘質性物質とペクチンによるものです。このぬめり成分は胃の粘膜を保護し胃の調子を整え、胃炎や胃潰瘍を予防する働きが期待できます。特に冷たいものを摂り過ぎになりがちな夏の弱った胃腸にはうれしい成分です。ペクチンには整腸作用の他に、血糖値やコレステロールの上昇を抑える働きがあります。また、抗酸化力のあるβ‐カロテンが豊富な緑黄色野菜で、糖質や脂質の代謝をよくするビタミンB1、B2、免疫力を高めるビタミンC、健康な骨を作るのに欠かせないカルシウムやマグネシウムなどのミネラルも豊富に含まれていて栄養価の高い野菜です。

オクラと卵の相性がいいことを初めて知り、わたしの中で新しい扉が開きました。この料理は大きめのオクラがごろごろと入っているのがいいのかもしれませんが、フライパンの中で切る時に、オクラが大きすぎて切るのが難しかったです。次に作る時にはオクラ自体をもう少し小さ目に切って作ってみようかと思います。味付けに関しても炒め物にポン酢じょうゆを使うことがなかったので、とても新鮮でおいしかったです。参考にしてみてくださいね。

参考文献：
新・野菜の便利帳　監修　名取貴光　高橋書店

ありそうでなかった！「オクラの卵炒め」作ってみた♪シャキッとオクラをふんわり卵でくるむ好相性♡

Pick up

Related

Ranking