「オクラ茹でるな」とリュウジさん。茹でずにどうやって食べるのよ～と思ったら、炒めるんですって。軽～く茹でたオクラ超えの「一番おいしいオクラの食べ方」と相変わらず自信満々です（笑）。サッと炒めるので、ネバネバではなくコリコリ食感が楽しめ、オクラの新たな一面に出会えるとか。オイスターソースと鶏ガラスープの素で中華風の味付けにする、やめられないとまらない系の無限レシピ。よし、作ってみよう♪ありそうでなかった！「オクラの卵炒め」作ってみた♪シャキッとオクラをふんわり卵でくるむ好相性♡X（旧Twitter）で話題の「無限オクラ炒め」レシピ♪「無限オクラ炒め」を紹介している、料理研究家リュウジさんのPostはこちら。
Postを見た人から「やったことなかったです 試してみます」「すごく美味しそうですね」「炒めたオクラ、美味しかったです」「作りました。美味しかったです。2袋分、ペロリと平らげました」といったコメントが届いていました。
2袋分ペロリ…とは、期待できますね！
茹でません、炒めます「無限オクラ炒め」の材料と作り方
【材料】2人分オクラ…140g
にんにく…2かけ
サラダ油…大さじ1と1/2
唐辛子（輪切り）…2本分
オイスターソース…小さじ2
鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ2/3
日本酒…大さじ4
主な材料はオクラとにんにくだけ。お手軽ですね。大さじ4杯とちょっと多めにいれるお酒がポイントなのかしら？
【作り方】1．にんにくは皮を剥き、みじん切りにします。
2．洗ったオクラはヘタを切り落とし、ガクをかつらむきの要領で剥きます。忙しい方はガクとヘタをごっそり切り落としても良いそうです。
オクラの下準備でなにより驚いたのは、リュウジさんはオクラのうぶ毛を取らないんですって！板ずりもしないそう。炒めればうぶ毛はまったく気にならなくなるって…ホンマかいな。
少々疑いつつも、板ずりをしないでいいなら、楽チンなのでリュウジさんのやり方に従います。
3．2を斜め半分に切ります。
4．フライパンに油を引き、にんにくを炒めます。火加減は言っていなかったので中火にしました。
にんにくの香りが立ったら、唐辛子を入れます。
にんにくにこんがり焼き色がついたら、オクラを入れて炒めます。
5．オクラに軽く火が通ったら、オイスターソース、鶏ガラスープの素、日本酒を入れて炒めます。
たっぷり日本酒を入れることで酒蒸し風に仕上がるそうです。
6．汁気が少し残るくらいまで煮詰めたら火を止めます。
お皿に盛り付けて出来上がり。
調理時間は7分。
特に難しい工程もなくパパッと作れました。忙しい日や作る気ゼロの日でもこれならできそう。
では、いただきます！
おお～、おいしい！中華風のオクラ炒めですね。コク、旨味、塩味、甘味、すべてを兼ね備えた味です。そこに、にんにくの香味と唐辛子の辛味が加わって、食欲をかなり刺激します。食べるほどに食欲がマシマシになる感じ。オクラのネバネバで調味料がよく絡むところも◎。
オクラはじっくり炒めず、2～3分炒める程度ですが青臭さはありません。ぬるぬるやわやわ食感ではなく、オクラの瑞々しさが残るコリッとした食感もおいしいです。
あっ、そういえば、オクラのうぶ毛を取りませんでしたが、リュウジさんのおっしゃるとおり、まったく気になりません。炒めるときは板ずりしなくていいんですね。これは楽チン♪
リュウジさんおすすめの味変はラー油とのことですが、食べ始めたら箸が止まらず、味変する前に夫と二人で完食してしまいました（苦笑）。味変する必要もないほど飽きのこないおいしさです。唐辛子が効いてけっこう辛いので、個人的にはラー油でより辛くしなくてもいいかな。
オクラを茹でずに炒めて作る、リュウジさんの「無限オクラ炒め」。ぜひ作ってみてはいかがでしょう。暑い夏のおかずにぴったりな、にんにくパンチの効いた“箸が止まらない系”の炒め物ですよ。
