トマトと甘酢漬けのしょうがを組み合わせた「ガリトマト」が話題沸騰中なのだとか。7月12日放送、朝の情報番組『あさイチ』の「教えて名店さん！」コーナーでは「ガリトマト」の作り方を名店2店に教わっていましたよ。全国展開する人気串カツ店と、銀座の人気ラーメン店。どちらの「ガリトマト」も、味付けや盛り付けに工夫が凝らされていて、仕上がりはまったく別物。これは興味深い！2種類作って味比べしてみます♪【シェフ三國の簡単レシピ】真っ赤な夏トマトに…ギョウザを詰めるって⁉「トマトのファルシ」作ってみた♪
【その① 全国展開の人気串カツ店風ガリトマト】中華風のたれがポイント！「スライス仕立てのガリトマト」を作ってみた！調味料がすべて適量と紹介されていたため、味見しながら作ってみます。
【材料】（1人分）トマト…1/2個 ※事前に冷やしておく
青じそ…1枚
しょうがの甘酢漬け（市販）…適量
オイスターソース…適量 ※今回は小さじ1を使用
めんつゆ（ストレート）…オイスターソースと同量 ※今回は小さじ1を使用
チューブ入りにんにく…少々
ゴマ油…少々
1．オイスターソース、めんつゆ、にんにく、ゴマ油を混ぜてたれを作ります。
オイスターソースとめんつゆを同量にしましたが、オイスターソースの味わいが強く、塩気が勝ったたれになりました。
2．トマトを5mm幅に、青じそを2mm幅に切ります。
人気串カツ店の「ガリトマト」はトマトを薄切りにするのがポイントです。お皿にトマトを盛って、しょうがの甘酢漬け、たれ、青じその順にトッピングしたら完成です。
あっという間に作れました♪
【その② 銀座の人気ラーメン店風ガリトマト】和風のたれがポイント！「丸ごと仕立てのガリトマト」を作ってみた！たれの分量が3～4人分で紹介されていたので、1人分に減らして作ってみます。
【材料】（1人分）トマト…1個
青じそ…適量
しょうがの甘酢漬け…適量
白だし…15ml
酢…15ml
しょうゆ…3ml
1．白だし、酢、しょうゆを混ぜてたれを作ります。
味見してみると、酸味がありつつも白だしの上品な味わいが広がり、酢の物のたれを思わせます。
2．へたを取って底に十字の切れ込みを入れたトマトを、沸騰したお湯に20秒ほどくぐらせます。氷水にとって皮を剥き、冷蔵庫で冷やしましょう。
銀座の人気ラーメン店の「ガリトマト」は、湯むきしたトマトを丸ごと使います。
トマトが冷たくなるまで、今回は1時間ほど冷蔵庫で冷やしました。
3．トマトを8等分のくし切りにして、青じそを1mm幅に切ります。
銀座の人気ラーメン店の「ガリトマト」は8等分にくし切りしたトマトを、丸ごと盛り付けるのがポイント。トマトを切った後は崩さずにお皿に移してくださいね。
トマトにたれをかけ、しょうがの甘酢漬けと青じそを乗せたら完成です。
名店2店に教わった「ガリトマト」を食べ比べ♪【その① 全国展開の人気串カツ店風ガリトマト】
まずは人気串カツ店に教わった「ガリトマト」を実食！スライストマトの上に、しょうがの甘酢漬けと青じそがのっていて、カジュアルなトマトサラダのような一品です。
味は、濃厚なたれがかかっているので、トマトよりもたれの印象が強め。ガリの酸味が加わり、トマトサラダなのにおかずのような満足感がありますよ。
串カツ店のサイドメニューだけあり、ソース味の串カツやビールに合う、しっかりめの味付けにしているのがわかります。
ちなみにレシピの分量でたれを作るとトマト1/2個に対しては多かったため、適量をかけて食べました。
【その② 銀座の人気ラーメン店風ガリトマト】
次は、銀座の人気ラーメン店考案の「ガリトマト」を実食！湯むきトマトを丸ごと使っているので、特別感のあるひと皿に感じます♪
食べてみると…さっぱりとしていて、皮を剥いたトマトがとってもなめらか。すっきりとした味わいで、これはクセになりそうなおいしさですよ。
たれに酸味があるので、甘酢で漬けたガリが甘く感じます♪サラダらしいおいしさで、暑い日にもぴったりのひと皿でした。
ちなみに、こちらもたれを1人分の分量に減らしましたが、多く感じたため、半量ほどをかけて食べました。
甘酢に漬けたガリを使えば生のしょうがよりまろやかなおいしさに♡
『あさイチ』で紹介していた名店レシピの2種類の「ガリトマト」は、それぞれのお店の個性を活かしたおいしい味付けと素敵な盛り付けで、食べ比べするのが楽しい2皿に仕上がりました。
ガリは甘酢の味がしっかりと浸透しているので、アクセントに使うのに便利な食材だと気づかされました。
それに、生のしょうがをトマトに合わせると辛みが強すぎるので、甘い完熟トマトには、ガリのまろやかさがぴったり！
ガリはお寿司のパートナーという固定概念が覆されました。
ぜひ一度、トマトにガリを合わせて食べてみてくださいね。
