夏休み中は子どもが家にいるので、料理を一緒に作るチャンス。難しい料理だと教える側も作る側もストレスになるので、簡単なレシピが必須！と探していたら、世界的に有名な三國シェフがYouTubeチャンネル『オテル・ドゥ・ミクニ』で食育になる簡単ピザを紹介していましたよ。ポイントはおいしさを構成する5味を意識したトッピングなのだとか。ピザ生地は冷凍パイシートなのでお手軽ですって。今回は娘にトッピングを任せよう♪【シェフ三國の簡単レシピ】今旬な「ズッキーニのファルシグラタン」に挑戦♪ん？ファルシって何だ何だ⁉
三國シェフの食育レシピ！伝えたいのはおいしさを構成する5つの味人が食べ物を食べておいしいと感じるために甘味・塩味・酸味・苦味・旨味の5つの味が不可欠だと言われています。
三國シェフが食育レシピとして紹介していた「夏のパイピザ」には、上記の5つの味を含む食材がバランス良く使われていました。
甘味はとうもろこしとパイナップル。塩味はクリームチーズ。酸味はギリシャヨーグルトとトマトソース。苦味は夏が旬のゴーヤー。そして旨味はきのこ。ゴーヤー以外はピザのトッピングとしておなじみの食材ですね。
ゴーヤーは夏ならではの野菜。三國シェフはぜひ子どもたちにゴーヤーをおいしく食べてもらいたいと、ピザのトッピングに選んだのでしょう。
三國シェフのYouTubeチャンネルは登録者数45万人のオテル・ドゥ・ミクニ。
三國シェフと言えば、テレビでもお馴染みの超有名フランス料理シェフですね。
惜しまれつつ2022年12月28日に閉店したオテル・ドゥ・ミクニのシェフです。
現在は次のステージを目指して準備中ですが、YouTube動画では変わらぬ料理の腕前を拝見することができます。
フランス料理界の重鎮が、自宅で作れる簡単レシピを紹介してくれるのはうれしいですね♪
さっそく準備していきましょう！
今回、筆者が用意したのは白ゴーヤー。苦みが少ない品種として産直販売所で売っていたので購入。生で少し味見してみると、苦味は緑のゴーヤーとほぼ一緒でした。
今回は12歳の娘にトッピングを担当してもらって作りたいと思います。
冷凍パイシートで生地作りが簡単♪「夏のパイピザ」を作ってみた！
【材料】（4枚分）冷凍パイシート…1枚
トマトソース（市販）…50g
とうもろこし…1/2本 ※缶詰でも可
ゴーヤー…1/4本
パイナップル…2切れ ※缶詰でも可
しめじ…1/4株 ※お好きなきのこで可
ギリシャヨーグルト（市販・プレーン）…50g
クリームチーズ…2個（約30g）
1. とうもろこしは芯から外して粒状に、ゴーヤーはわたを取って小さめの角切りに、パイナップルとしめじも小さめの角切りにします。
切った具材はボウルに入れて、軽く混ぜ合わせておきます。
2. ギリシャヨーグルトとクリームチーズを混ぜ合わせます。
今回はピザ用チーズを乗せるのではなく、爽やかなヨーグルトクリームチーズを生地に塗って使います。
3. 冷凍パイシートを4等分に切り、麺棒で伸ばしてフォークで生地に穴を空けます。
夏なので冷凍パイシートは常温に戻さなくても作っている間に程よく解凍できますよ。
ここからは娘の出番。作業しやすいようにクッキングシートを敷き、4等分に切ったパイシートに打ち粉（強力粉）を振ってから生地を伸ばしてもらいました。
ちょっといびつになっても大丈夫です♪ 三國シェフも動画で「生地がいびつになっても焼き上がったらニュアンスが付くので問題ない」とコメントしていましたよ。
今回使ったパイシートにはあらかじめ小さな空気穴が開いていたので、フォークで穴を空けずに済みました。
4. クッキングシートを敷いた天板に冷凍パイシートを乗せ、ヨーグルトクリームチーズを塗ります。
ヨーグルトクリームチーズを全体に塗ります。
お皿にパイ生地を乗せて作業してもらいましたが、生地がお皿にくっついてしまい剥がしにくかったです。クッキングシートの上で作業するのがおすすめですよ！
5. 刻んだ野菜にトマトソースを混ぜ、冷凍パイシートに乗せます。
市販のトマトソースを使うので簡単♪ 全体にトマトソースが行きわたるように混ぜ合わせます。
トッピングも娘にお任せ。4枚に均等に乗せるように伝えました。
220℃に予熱したオーブンで10～15分焼きます。焼いている間はパイ生地が焼ける甘い香りが広がり、焼き上がりが待ち遠しくなりました。
ゴーヤー入りだけど、パイナップルとパイ生地の甘さでおいしく食べられる！
220℃のオーブンで15分焼いた「夏のパイピザ」です。おいしそうに焼けました♪ 今回は白ゴーヤーを使ったのでパイピザに緑色の具材が無かったため、盛り付けにバジルの葉を添えました。
1枚を半分に切ってみると、パイ生地の薄い部分で1cm以下なのでピザ生地のような雰囲気です♪
では親子でいただきます♪ 試食担当の息子は「なんか苦い味がする」とコメント。ゴーヤーの苦みはすぐに分かったようです。そして「パイナップルが甘くておいしい！」とも。
三國シェフが味覚を育てる5味のトッピングとして選んだゴーヤーとパイナップルは9歳の舌に分かりやすく伝わったようです。
調理した娘は「パイ生地がサクサクしておいしい！クリームチーズも爽やか♪」と満足そうに食べていました。
冷凍パイシート、クリームチーズ、パイナップルのコンボでデニッシュ風ピザに♪
フレンチの世界的シェフ・三國清三シェフ直伝の食育レシピ「夏のパイピザ」は、パイナップルとパイ生地の甘さで苦みが強いゴーヤーでも食べやすく、デニッシュのような感覚でおいしくいただけました。
ただ、苦い食材の代表ともいえるゴーヤーなので味の主張は強め。ゴーヤーは小さく切るのがおすすめですよ！
冷凍パイシートを使えばバターの甘い風味とサクサク感を楽しめるピザになりますよ。トッピング作業は簡単なので、ぜひ子どもにお任せして親子クッキングを楽しんでみてくださいね。
