【レミさんレシピ】潰したブロッコリーを再構築な「再生ブロッコリー」に挑戦♪付け合わせの牛肉と好相性♡

8.  器の中央に茎、茎の上にブロッコリーを元の形のように盛り付け、茎の下に牛肉を盛りつけて出来上がりです。



食べておいしい、見て楽しいのがレミさんの料理ですが、よく毎回毎回考えるものだと感心します。崩したブロッコリーをわざわざ元のように飾り付けるなんて、普通はしませんよね。しかも牛肉とブロッコリーの組み合わせだと、普通メインは牛肉なのにこの料理ではブロッコリーが主役。牛肉を付け合わせだと言い切るところがすごいです。

サラダや付け合わせによく使われるブロッコリーですが、ここまで砕いてしまう料理は初めてですし、ミキサーなどにかけて滑らかにしないところもレミさんらしいと思います。生クリームと粉チーズでコクを加え、まるでソースのようにしてしまうところなど、新しい使い方で感心させられました。

ブロッコリーをソース代わりにして牛肉を食べるのですが、ブロッコリーにコクがある分、牛肉のシンプルな味付けとよく合い、見た目のインパクトとは関係なくおいしく頂くことができました。茎はそのままかじってもよし、切って食べてもよしですが、ブロッコリーのソースでブロッコリーを食べるという、なかなかない経験でした。市販のブロッコリーは大きさがまちまちですので、手に入ったのがもし小さいブロッコリーだった場合は、生クリームと粉チーズは少なめにしてください。簡単な材料で作ることができますので、ぜひ試してみてください。