鶏むね肉2キロ買っても絶対に余らなくなる【超絶柔らか鶏むね漬け】が犯罪的な旨さだ
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) August 4, 2023
現在進行形でバズってるゆで鶏のねぎ塩だれ漬けです
鶏肉はぷるっぷりに柔らかく、それをパンチのきいたネギだれで和えて作り置きも出来る最強の鶏料理にしました
マジで旨いので是非https://t.co/w59S1A62Wh pic.twitter.com/MzOrEnLbc5
「あの鶏むね肉が、こんなにプリプリになるの⁉と感激。夫とペロリとおいしく完食した♪」「子供たちに大好評でしたよ!」「これマジでおいしかった。3回目絶賛食事中」など、作った方からのコメントが届いていますよ。
作り置きもOKの最強鶏料理と、Xのポストには記載されていますね。たくさん作ってもすぐに食べ切ってしまう一品になりそう。さっそく作ってみます♪
片栗粉と酒で鶏むね肉のパサつき防止!「超絶やわらか鶏むね漬け」にトライ!
【材料】(作りやすい分量)
鶏むね肉…350g
酒…大さじ1
片栗粉…小さじ4
塩・こしょう…各適量
(ねぎ塩だれ)
長ねぎ…80g ※今回は1本使用
オイスターソース…小さじ1
レモン汁…小さじ1
塩…小さじ1/2
砂糖…小さじ1/2
うま味調味料…8振り
ゴマ油…大さじ1と1/2
黒こしょう…適量
1. 長ねぎをみじん切りにします。
長ねぎ1本をみじん切りにすると結構な量になりますが、たっぷりある方がおいしくなるそうですよ。
2. 長ねぎ、オイスターソース、レモン汁、塩、砂糖、うま味調味料、黒こしょう、ゴマ油を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします。
ねぎ塩だれを先に作っておくと、長ねぎの辛みが抜けて食べやすくなるとのこと。黒こしょうは思っている量の3倍を目安に、たっぷり入れるのがポイントです。ゴマ油を加えると中華っぽい香りが広がりました♪
鶏むね肉を茹で終わるまで、冷蔵庫で冷やしておきます。
3. 鶏むね肉を縦半分に切ってそぎ切りにし、塩とこしょう、酒、片栗粉を揉み込みます。
食べやすいように、厚さ7mmくらいのそぎ切りにしました。
パサ付きやすい鶏むね肉ですが、酒と片栗粉を揉み込むとぷるんとした食感に仕上がりますよ。全体にまんべんなく揉み込んでくださいね。
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