管理栄養士のともゆみです。熱々ご飯に生卵をかけていただく卵かけご飯。シンプルな料理ゆえに、さまざまな流派があり、多彩なトッピングがあり、作り手のこだわりと相まってレシピは無限大。でも、今日ご紹介するのは、現時点での最高峰といっても過言ではない「究極の卵かけご飯」です。というのも、タマゴのソムリエ「タマリエ」の中でも日本に数人しかいない「五つ星タマリエ」と、オリジナルのたれを製造販売している「たれの達人」がコラボで提案するレシピなのだから。さっそくご覧ください！
【CMレシピ】有村架純ちゃんが食べてた「シーチキンとたまごの朝たんごはん」にトライ♪【シン・TKG】白身と黄身に分けて食べる方法は、札幌テレビ放送『どさんこワイド179』の「高いからこそ大切に！卵を10倍楽しむ方法」と称した卵のあれこれを特集したなかで紹介されていたもの。そこではいろんな卵の楽しみ方が紹介されていましたが、わたしが気になったのは、「卵かけご飯の達人」と「たれの達人」の提案。達人2人がコラボした、究極の「卵かけご飯」を作ってみたいと思います。
2人の達人1人目の達人は、タマゴのソムリエ「タマリエ」の中でも最高峰の「五つ星タマリエ」の資格を持つ上野貴史さん。日本たまごかけごはん研究所の代表でもあり、考案した卵かけご飯の数は16種類もあるそうです。今回はそれらの中から、「タイフーン」という作り方を披露していました。ちょっと変わった名前ですよね。名前の由来は「台風の目」のようだからだそうです。
卵かけご飯をおいしく食べるにはしょうゆも大切。ということで、2人目の達人は、オリジナルのたれを製造販売している、北野たれ蔵の社長、重延亨さん。卵かけご飯のたれのレシピを特別に作ってくださったそうです。
究極の「卵かけご飯」を作ってみた！
【材料】
ご飯…1膳分
卵…1個
〈達人のたれ〉しょうゆ…大さじ12
酒…大さじ1
みりん…大さじ2
砂糖大さじ4
和風だし（顆粒）…大さじ1
※全て合わせて材料が溶けるまで弱火で加熱します。
甘めに作ってあるので、砂糖は好みで調整してください、とのことです。
【作り方】1.卵を白身と黄身に分け、ご飯と白身を混ぜます。
2.上に黄身をのせて、たれを添えて出来上がりです。
たれをかけていただきます。
