「鶏の代替えじゃない。豆腐じゃなきゃダメなのです！」とお料理系YouTuberのくまの限界食堂さんが断言している油淋鶏ならぬ油淋“豆腐”。片栗粉をまぶして揚げたザクザク衣の豆腐に、長ねぎ、しょうが、にんにくの薬味トリオをたっぷり入れた、しょうゆと香酢ベースの甘酸っぱダレをかけた一品です。ハマると抜け出せないほど、やばいヤツらしいっす。ちなみに香酢とは、まろやかな酸味と濃厚な旨味が特徴のお酢ですって。【シェフ三國の簡単レシピ】斬新な組み合わせ！冷凍餃子で「麻婆豆腐」を作るって⁉作ってみた！くまの限界食堂さんとは？111万人が登録するYouTubeチャンネルを運営している、お料理系YouTuberで動画クリエイターのくまの限界食堂さん。簡単な手順で作れるアイデアレシピの数々を、“おいしそうな動画”で紹介しています。
本日は、その中から約60万回再生されている「油淋豆腐」を作ってみます。ハマると抜け出せなくなるおいしさですって！作るの楽しみ～。
豆腐じゃないと出ない味!?「油淋豆腐」の材料と作り方
【材料】2人分木綿豆腐（水切りしたもの）…1丁
片栗粉…適量
サラダ油…適量
◆合わせダレ
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ2
料理酒…大さじ2
香酢…大さじ1（なければ普通の酢）
ゴマ油…小さじ1
砂糖…小さじ1
にんにく…3かけ
しょうが…1かけ
長ねぎ（粗みじん切り）…1本
◆お好みで
一味唐辛子…適量
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、お皿などを重しにして水気を切っておきます。水気を切る時間の指示はなかったので、今回は30分ほど水気を切りました。
香酢とは、もち米などを原料に中国江蘇省鎮江市などに伝わる独特の製法で作った酢のこと。まろやかな酸味と濃厚な旨味が特徴だそうです。
【作り方】1.「合わせダレ」を作ります。
耐熱容器にしょうゆ、みりん、ゴマ油、香酢、料理酒、しょうが（1/3かけ）をすりおろしたもの、にんにく（1かけ）をすりおろしたものを入れ、混ぜます。
ラップをせず、電子レンジ（600W）で1分、加熱します。
2．にんにく2かけを粗みじん切りに、しょうが2/3かけは皮を剥き、みじん切りにします。
3．水気を切った豆腐の厚さを半分にします。
4．バットにラップを敷き、その上に
3をのせます。
豆腐全体に「合わせダレ」を適量、塗ります。
5．4で残った「合わせダレ」に、
2のしょうがとにんにく、粗みじん切りにした長ねぎと砂糖を投入し、混ぜ合わせます。お好みで一味唐辛子を加えます。
