鶏もも肉は、焼いても揚げてもおいしいお肉。節約レシピが続いたので、今日はぜいたくに鶏もも肉1枚をドン！と焼くチキンステーキにしてみます♪ソースにひと工夫こらしたレシピを探していたら、YouTubeの料理チャンネル『まかないチャレンジ！』で「ペッパーレモンステーキ」を見つけました。レモンや蜂蜜を使い、爽やかでおいしいソースを作るそう。ワンパン調理で、手順が簡単なのもうれしいポイントです♡
本格派な「洋食屋さんのチキンステーキ」挑戦♪大優勝の秘密はお肉をダイヤモンドカット…って何それ⁉教えてリュウジさ～ん♡
「ペッパーレモンステーキ」考案者は天ぷら店のご主人おいしそうな鶏もも肉のメインおかずを見つけたのは、チャンネル登録者数63.1万人のYouTubeチャンネル『まかないチャレンジ！』。運営者は、東京都墨田区にある天ぷら店『河原のあべ』のご主人です。
『まかないチャレンジ！』では、ご主人の日々のまかないや和食の基本などを紹介していて、手早く簡単に、そしておいしく作れるレシピを見ることが出来ます。
今回見つけた「ペッパーレモンステーキ」は、レモンを皮ごとソースに使っていたので、レモン風味がしっかりと効いていそうでした。
1人分で鶏もも肉を1枚使う、ボリューミーなステーキに挑戦してみます♪
皮付きレモンが味の決め手！「ペッパーレモンステーキ」を作ってみた！
【材料】（1人分）鶏もも肉…200g（1枚）
レモン（国産・くし切り）…2個 ※1/4個程度使用
レモン（国産・輪切り）…3枚 ※飾り用
バター…20g ※10gずつに分けておく
酒…大さじ4
しょうゆ…大さじ1
蜂蜜…大さじ1
塩・こしょう…各適量
1．鶏肉の筋を断ち切るように、切り込みを入れます。
切り込みを入れると火の通りがよくなりますよ。今回は約3cm間隔で切り込みを入れました。
2．皮目を上にして包丁の背で軽く叩いて伸ばし、両面に塩とこしょうをしっかりめに振ります。
軽い力で叩くと鶏肉がやわらかくなり、食感がよくなるそうです。塩は適量、こしょうはたっぷりめで、両面に振りました。
3．バター（10g）を入れたフライパンを中火で熱し、バターが溶けたら鶏肉を皮目から入れ、フライ返しで適度に押さえながら3分ほど焼きます。
皮がパリッと焼けるように、フライ返しで押さえながら焼くのがポイントです。3分ほど焼くと香ばしい香りがしてきました。
4．ひっくり返して身側を少し焼いてから酒を加え、くし切りのレモンを絞ります。絞ったレモンの実をフライパンに入れてフタをし、3～4分蒸し焼きにします。
ひっくり返すと、皮目がこんがりとおいしそうに焼けていました。身側は押さえずに1分ほど焼きました。
酒を加えた後にくし切りレモンを絞り、絞ったレモンを加えます。レモンの爽やかな香りが心地よい♪
フタをして弱めの中火にし、3分ほど蒸し焼きにしました。
5．バター（10g）、蜂蜜、しょうゆを加えて鶏肉に絡めます。
バター、蜂蜜、しょうゆをソースに加え、鶏肉にかけながら少し煮詰めたら完成です。
