鮭は切り身で売られていて調理しやすく、骨も少ないから、子どもも大好き！いつもはバター焼きやホイル焼きにするのですが、ちょっとマンネリ気味。そこで今回、バラエティ番組『沸騰ワード10』の公式サイトで見つけたタサン志麻さん考案の「秋鮭のマスタード焼き」に挑戦します。鮭の身にマスタードを塗るのがポイント。パン粉をまとわせたらオーブンにお任せで作れるのもうれしいです♪秋は鮭がお安く出回るので、さっそく購入してきます。【志麻さんレシピ】プルンプルンでジュワッとやさしい出汁の味わい♡「おだしキッシュ」はまるで茶碗蒸し♪
マスタードがポイント！「秋鮭のマスタード焼き」を作ってみた！
【材料】（2人分）生鮭…2切れ
ディジョンマスタード…大さじ1 ※粒マスタードで代用
パン粉…適量 ※今回は8g使用
塩・こしょう…各適量
オリーブオイル…適量
1. 鮭の両面に塩とこしょうを振り、片面にだけマスタードを塗ります。
塩とこしょうで下味を付けた鮭に、ディジョンマスタードを塗るのが志麻さん流です。
ディジョンマスタードは、フランスの中東部にある町・ディジョンで作られている伝統的なマスタード。マスタードの種子の外皮を取り除いて作られます。そのため、一般的な粒マスタードよりもまろやかで上品な辛さが特長なのだそう。
今回はディジョンマスタードを入手出来なかったので、粒マスタードを塗りました。
2. マスタードを塗った面にパン粉をたっぷりと振りかけます。
上からパン粉を振りかけます。マスタードを塗っているので手でパン粉を押さえると密着しました。ここまでの仕込み時間は約5分。早い！
ちなみにオーブンは200℃に予熱する必要があるので、調理を始めると同時に予熱しておくとタイミングよく焼くことが出来ますよ。
3. アルミホイルを敷いた天板に鮭を乗せ、表面にオリーブオイルをかけて200℃に予熱したオーブンで10～15分焼きます。
200℃に予熱したオーブンで13分焼くと、焼き色が付きました。パン粉の焼き色を見て、焼き時間を調整くださいね。お皿に盛り付けたら完成です。
