卵も牛乳も小麦粉も使わずに作れるドーナツレシピがありました。物価高騰の中、出来るだけお安くおやつが作れるのはうれしい限り。紹介しているのは料理研究家ゆかりさん。米粉と絹豆腐、豆乳を使って作る「米粉ドーナツ」だそうです。ヘルシーな材料ばかりで、たくさん食べても罪悪感がなさそう（笑）。米粉を使うことで外がカリカリ中がもっちりした食感に仕上がるそうですよ。しかも手を汚さずに作れるところがポイント高し！【材料3つ】ホケミで「ひとくちチュロス」に挑戦♪軽い食感にやさしい甘さ♡簡単チョコソースつけたら…口福♡カリカリもっちり「米粉ドーナツ」の材料と作り方
【材料】12〜13個分米粉…150g
絹豆腐…100g
無調製豆乳…大さじ3
グラニュー糖…30g
ベーキングパウダー…小さじ1
バニラオイル…5滴 ※入れなくてもOK
サラダ油…適量
◆仕上げ
グラニュー糖…適量
仕上げに使う砂糖は、グラニュー糖でなくお好みの砂糖でいいとのこと。バニラオイルは今回は入れず。なお、バニラエッセンスでは香りが飛んでしまうので、バニラオイルがいいとのことです。ちなみに、バニラの香りの主成分を“油”に溶かしたものがバニラオイル、“アルコール”に溶かしたものがバニラエッセンス。バニラオイルの方が香りが飛びにくい特徴があるそうです。
【作り方】1. ボウルに米粉とベーキングパウダーを入れ、泡立て器でよく混ぜます。
2. 別のボウルに絹豆腐を入れて、なめらかになるまで混ぜます。豆腐パックの中の水は切りますが、豆腐の水切りまではしなくていいとのこと。
グラニュー糖を加えてよく混ぜます。
続いて、豆乳とバニラオイルを加えます。グラニュー糖のシャリッとした感じがなくなるまで混ぜましょう。
3. 2に、
1をふるいにかけて入れ、ヘラで混ぜます。
えっ、ゆかりさんの作った生地の状態と全然違う…。
ゆかりさんの生地は緩めのとろっとした生地なのに、わたしのはもさもさ。水分が米粉に行き渡っていません（涙）。
ちょっと調べてみると、米粉は商品によって吸水率に差があるとのこと。おそらく、これが理由かなと推測。そこで、ゆかりさんの生地のような状態になるまで、豆乳を増やすことに。
結局、豆乳を大さじ5杯もプラスして、やっとゆかりさんのような緩めのとろっとした生地になりました。
とりあえず、これで進めます。
