管理栄養士のともゆみです。長芋の料理って千切りにしてサラダにするか、すりおろしてとろろにするくらいしか知らなかったのですが、調べてみると、炒めたり、揚げたりする料理がたくさんあるんですね。確かに、火を入れたらおいしそうです。なので今日は、YouTubeチャンネル「毎日中華」で見つけた“炒め物”にチャレンジしてみようかと。これから旬を迎える長芋の新しい食べ方を、楽しんでみたいと思います。豚こま肉で巻いて～♪爆速10分「長いもコロコロ」は肉汁ジュワ～からのシャクシャク食感がウマい♡【長芋大量消費】中国の家庭料理を中心に配信しているYouTubeチャンネル「毎日中華」は、チャンネル登録者数29.4万人の人気動画です。中華料理というだけあって、野菜の炒めものを多く配信しているようです。わたしもこちらで紹介されているレシピは味付けがおいしいのでよく参考にしています。
ではさっそく作っていきます。
「長芋と椎茸の中華炒め」の材料と作り方【材料】長芋…300g
生しいたけ…3個
しょうが…薄切り2枚
青ねぎ（小口切り）…適量
鷹の爪…1本
油…小さじ2と1/2
片栗粉…大さじ2/3
酒…大さじ1
しょうゆ…小さじ2
オイスターソース…小さじ1
塩…ひとつまみ
粗びき黒こしょう…適量
【作り方】1. 長芋は皮を剥き、一口大の乱切りにします。水とともにボウルに入れて、洗って水を切ります。
2. 生しいたけは3等分に切ります。しょうがは太目の千切りに、鷹の爪は3等分に切ります。
3. フライパンに油を引き、中火にします。片栗粉をまぶした長芋を入れて焼きます。
2の生しいたけも入れます。
4. 軽く焼き色が付いたら、ひっくり返します。ひっくり返した側にも焼き色が付いたら30秒ほど炒めてお皿に取り出します。
5. 同じフライパンに油（分量外）を適量入れ、中火にして
2のしょうがと鷹の爪を入れ、香りを引き出します。
