今旬の白菜。鍋の季節に大活躍してくれますよね。丸ごと1個買う方がカットされたものよりお得感があるので、ついついそっちを買いがちに。そこで困るのは、鍋に使った後の白菜の使い道ですよね～。わたしには市販の浅漬けの素で漬ける、もしくは中華丼にするしか策がない（涙）。そこで今回、新たな白菜レシピに挑戦です。それが料理研究家ゆかりさんの「ニンニク醤油の白菜サラダ」。やみつき必至の白菜大量消費レシピというから期待大なのです。鍋の余り白菜をまるっと消費♪「白菜のカレーシーザーサラダ」はボウルごと抱えて食べたいほどウマい！127万人が登録するYouTubeチャンネル「料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ/Yukari’s Kitchen」を運営している料理研究家ゆかりさん。おいしくて簡単に作れる料理やスイーツレシピをたくさん紹介しています。解説が丁寧でわかりやすく、動画の最後に調理のポイントをおさらいしてくれるところもありがたい。
では、料理研究家ゆかりさんの「ニンニク醤油の白菜サラダ」を作ってみましょう。
「ニンニク醤油の白菜サラダ」の材料と作り方
【材料】3～4人分白菜…500～600g
にんにく…4かけ
唐辛子…1本
しょうゆ…大さじ1と1/2
砂糖…小さじ1
塩…小さじ1/2
みりん…小さじ1
酢…小さじ1
和風だしの素（顆粒）…小さじ1/2
ゴマ油…大さじ3
白いりゴマ…大さじ1
主な材料は白菜とにんにくだけ。材料が少ないのはありがたいですよね。
【作り方】1．白菜を洗い、1cm幅くらいに切ってボウルに入れます。
塩を加えて1分ほど混ぜ、塩を白菜になじませます。表面にラップをして、30分ほどおきます。
2．唐辛子をキッチンばさみで半分に切り、中の種を取り出し、輪切りにします。
にんにくは皮を剥き、縦半分に切って芯を取り除き、粗めのみじん切りにします。芯は焦げやすく、また、えぐみの原因にもなるとのこと。
3．1の白菜をギュッと手で絞って水気を切ります。
白菜からけっこう水分が出ますね。
4．フライパンにゴマ油とにんにくを入れ、中火にかけます。
にんにくがジュワジュワしてきたら、砂糖、みりん、和風だし、酢、しょうゆを入れて混ぜます。30秒ほど加熱したらOK。
調味料がパチパチとはねるようなら火を止め、パチパチが落ち着いたら再び加熱しましょう。
