NHK『あさイチ』で福岡・博多の屋台の味「レタス巻き串」を紹介していました。なんでも博多では野菜巻き串が人気で、なかでもレタス巻き串はナンバーワンなのだとか。画像を見ておわかりのように、レタスを豚肉で巻くスタイルの串ですが、葉物野菜を巻くのは意外と難しそう。番組には「巻き師」と呼ばれる野菜巻きのプロが登場し、そのワザを披露していましたよ。わたしもそれを真似れば出来る…かも⁉実際に試してみましたよ～。 【爆速3分】納豆をレタスで巻くの⁉茹でてシャキシャキ「納豆レタスロール」に挑戦♪酢と醤油と砂糖で味付け♡博多の屋台で人気の「野菜巻き串」とは？福岡・博多の屋台や焼鳥店では、昔から変わり種として豚肉で野菜を巻いた「野菜巻き串」を出すお店があったそうです。それがここ数年で、ヘルシーかつ見た目も美しく“映える”ということも手伝ってブームとなり、野菜巻き串が名物のお店も出てきたんですって。そんな野菜巻き串ブームは、東京にも到来しているとか。
本日は、数ある野菜巻き串の中で、博多の屋台で絶大な人気を誇る、"野菜巻き串界"の人気ナンバーワン「レタス巻き串」を作ります。
博多の屋台で絶大な人気！材料2つ「レタス巻き串」の材料と作り方
今回は量を半分にして、2人分作ります。
【材料】4人分豚バラ薄切り肉…300g
レタス…1/2個
塩…適量
材料は豚バラ肉とレタスのみ。味付けも塩だけとTHEシンプル。こういうシンプルなものほどおいしかったりするんですよね。
【作り方】1．まな板にラップを敷き、その上に豚バラ肉を半分ずつ重ねながら横に並べます。
豚肉を重ねながら置くことで一体化し、巻きやすくなるそうです。
2．1の手前にレタスをのせ、レタス部分に空洞が出来ないよう、しっかりとキツく巻きます。
ココ！実際にやってみて、この工程がポイントだと思いました。
今回は豚肉の上に適当にちぎったレタスをのせて巻きましたが、ハリのあるパリパリのレタスはけっこう巻きづらく、キツめにギュッと巻いたつもりでも、切ってみると中が空洞になっている部分がありました。
豚肉で巻く前に、重ねたレタスだけでクルッと巻いて、レタスの“パリパリ”を少し弱くしてから豚肉で巻くと、ギュッと巻けるかなと思いました。
3．2を冷蔵庫で冷やします。脂が固まり、切りやすくなるとのこと。
