7．皿に盛り付け、小口切りにした青ねぎ（分量外）を少々散らして完成です。
田舎のおばあちゃんが作ったような素朴なおいしさ
う～ん、やさしい味付けで体に染みます。ポイントはふっくらした鶏ひき肉とごりっと食感の大根だそうですが、ちゃんと表現されています。ひき肉がぼそぼそしてなくて、水分を吸ってふんわりとしています。大根はやわらかくなり過ぎず、適度に歯ごたえがあって、こんにゃくとともにヘルシー感がありますね。大根の皮もしっかりとした固さがあって食べ応えがあります。あっさりしていて味付けもやさしいので、たくさん食べられますよ。素朴なおいしさが、まるで、田舎のおばあちゃん家に来た気分になりますね。ご飯の上にのせても、よく合いますね。
こんにゃくの成分こんにゃくに含まれているグルコマンナンは、人の消化酵素では消化できない水溶性の食物繊維です。低カロリーですが、胃の中で水を吸って何十倍にも膨れるため、満腹感を得やすいです。また、コレステロール値や血糖値を抑える働きがあるほか、腸内環境を改善する働きもあるので、生活習慣病予防や肥満や便秘の解消にも役立ちます。そのほかの成分として、骨や歯を作るカルシウムや、体内の塩分を排出するカリウムなども含まれています。
こんにゃくと大根、鶏ひき肉を使ったやさしい味わいのこの料理は、メインの料理ではありませんが、優秀な副菜として役立ちます。今回作った分量で量がたっぷりとあります。1回で食べきれなくても飽きるような強い味付けではないので、冷蔵庫に入れて次の食事でも楽しめます。また、熱々でもおいしいですが、冷めていてもおいしく食べられます。鷹の爪を入れると3～4日ほど日持ちがするようですので、苦手でなければ入れてもいいかと思います。参考にしてみてくださいね。
参考文献：
からだのための食材大全 監修者 池上文雄 他 NHK出版
