リュウジ『100g78円の豚こま肉が信じられないほど柔らかい』 魔法のレシピと豪語「ぶた天」に挑戦！旨っ！

価格高騰でなるべく節約したい…けれど、ボリュームがあるものが食べたい！と思っていたときに料理研究家リュウジさんの「ぶた天」がX(旧Twitter)で話題になっているのを見つけました。リュウジさん曰く『100g78円の豚こま肉が信じられないほど柔らかく旨くなる魔法のレシピ』だそうです。豚こま肉って硬いイメージがあって避けていたので、これは期待大かも！

リュウジさんの【鶏むね肉を最強に柔らかくする】レシピ「一瞬焼きチキン」に挑戦！一瞬焼きって何だ⁉

料理研究家リュウジさん考案「ぶた天」

こちらを参考にしました。

「安いから豚こまうれしい！」「簡単に作れていい」「豚の天ぷらとは聞いたことない」「おいしそう」とコメントがありました。豚の天ぷらが珍しいとコメントが多くあり、気になる方が多いようです。

「ぶた天」の材料はこちら



【材料】
豚こま肉…240g
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
うま味調味料…3振り
しょうが…10g
片栗粉…20g
小麦粉…25g
水（あれば炭酸水）…大さじ3
サラダ油…小さじ1と揚げるときに適量

しょうがはチューブタイプのものを使っています。

片栗粉はサクッと、小麦粉はザクッと、炭酸水を使うことでザクザク感が長続きするそうです。
また、サラダ油もサクサクに仕上がるのでポイントだそうです。

今回はリュウジさんと同様炭酸水で揚げます。

さっそく作っていきます。

揚げ方がポイント！1枚ずつがおすすめ

1.豚こま肉をボウルに入れ、大きいものがあったら適当なサイズにちぎります。
しょうゆ、酒、うま味調味料、しょうがを加えてよく揉み込みます。



2.片栗粉、小麦粉、水、サラダ油を加えてさらによく混ぜます。

ポイント
少し粉っぽいと思ったら水を足し、シャバシャバしてたら粉類を足しましょう。



3.フライパンに鍋底1cm程度のサラダ油を入れて中火にし、油を温めます。
油が十分温まったら（箸を入れてしゅわしゅわしたら）、2の肉を1枚ずつ入れて、揚げます。



ポイント
肉がダマになると中まで火が通らないので、1枚ずつ入れます。
途中でひっくり返して、全体がこんがり揚がったら取り出して油を切ります。