こんにちは、スーパー青果部・青髪のテツです。大根が安くておいしい季節ですが、丸一本買ったものの食べ切れず冷蔵庫に放置…なんてこともありますよね。大根を放置すると何が起こるか知ってますか？そう「ふにゃふにゃ」になっちゃいます（泣）。でも、諦めないで！今回紹介する裏ワザなら、買った時よりツヤツヤになるくらいに復活させられるんですよ。ちょうど、ふにゃふにゃ大根が1本あるので、さっそく試してみましょ～♪【青髪のテツ】「アボカドの”超”保存マニュアル伝授します！」え、そのまま冷蔵庫NG!?冷凍もできちゃう!?
乾燥した場所に置いておくと、数日でこんなにふにゃふにゃのシワシワに…わたしがお店で大根の鮮度チェックをしていると、年配のお客さんが「大根を冷蔵庫の奥にしまっていたんだけど、気がついたらわたしみたいにシワシワになってたから捨てちゃったのよね」と冗談混じりにお話ししてくれました。
多分同じような経験がある方も多いのではないでしょうか。でも、そのふにゃふにゃでシワシワになった大根、復活させられるかもしれませんよ。
というのも、大根がふにゃふにゃになるのは乾燥や呼吸による蒸散で大根自身の水分が抜けているだけなので、異臭がしたりカビたり腐ったりしていなければ、問題なく食べることができるんです。
実際に水分を戻してあげると元通り...いや、元通り以上にパツパツになるくらい見た目や食感が復活しますよ！さっそく、そのワザを紹介していきます。
ふにゃふにゃ大根を復活させる裏ワザ1. 大根を1/3～1/2くらいにカットする。
大根の大きさによって、カットする比率を変えます。
大きな大根の場合は1/3くらいにカットする方が、しっかり水を吸ってくれます。
今回は1/3にカットしました。
2. 葉と先端の部分も少しカットする。
吸水を早めるため、葉と根の先端もカットしておきます。
3. ボウルなどに水を張って大根を浸ける。
4. 浮いてくる場合は重しをのせて、半日～1日浸けておく。
今回は比較のために、「葉元の1/3」と「根元の1/3」を水に浸け、「真ん中の1/3」は浸けませんでした。
浮いてこないように、お皿をかぶせました。
さあ、これから丸一日待ちます。いったいどうなるでしょうか!?
