冬は瑞々しい白菜がリーズナブルになり、料理に使う機会が増えます♪でも、大きいので野菜室を占拠しがち…。そこで、白菜を大量消費出来る漬け物にしようとレシピを探してみたら、YouTubeの料理チャンネル『DAIFUKU KITCHEN』で、「白菜のみかん漬け」を見つけました。ゆずを合わせた漬け物はよく見かけますが、みかんとは！みかんの果汁はもちろん、果肉も皮も上手に使っていたので、常備菜として作ってみます。
リュウジ『もう鍋はこれだけ食べてりゃいい！』 鶏と白菜だけの「白鍋」にトライ！これは【罪悪感ゼロ鍋】YouTube『DAIFUKU KITCHEN』は簡単＆お手軽レシピを紹介「白菜のみかん漬け」を見つけたのは、YouTubeの料理チャンネル『DAIFUKU KITCHEN』。誰でも作れる簡単・お手軽レシピを紹介しているチャンネルで、登録者数は44万人に上ります。
筆者はこれまで、『DAIFUKU KITCHEN』で見つけた漬け物レシピを、いくつか作ったことがあります。どれも簡単で市販品のようなおいしさに仕上がり、感激しましたよ。
「白菜のみかん漬け」は、ゆずの代わりにみかんの果肉、果汁、皮を使ったアイデア漬け物です。冬はみかんを常備している筆者。ゆずよりも身近なみかんで、白菜の漬け物を作ってみます！
みかんの皮も上手に活用！「白菜のみかん漬け」を作ってみた！白菜を切らずに漬け込むので、厚め且つ大きめの保存袋を1枚ご用意くださいね。
【材料】（作りやすい分量）白菜…1/4個（約500g）
みかん（Mサイズ）…1個
塩…小さじ2
酢…大さじ2
砂糖…大さじ1
昆布…4cm角
1. 白菜をきれいに洗い、水気をしっかりと切ります。
今回は芯を切り落とさずに使うので、葉の間をきれいに洗って、水分を拭き取りました。
2. 塩の半量を白菜の白い部分に塗り込みます。
白菜のすべての白い部分に、塩を半量塗り込みます。白い部分は硬いので、塩を塗ることで水分が抜けやすくなりますよ。
3. 保存袋に白菜を入れ、塩水（残った塩＋水大さじ1）を加えて袋の上から揉み込みます。袋の空気を抜いて口を閉じ、1時間ほど置いておきます。
調味液を加える前に白菜に塩だけを揉み込んで、白菜の水分を抜きます。葉の間に塗った塩や塩水が全体に行き渡るように、袋の上から数回揉みました。
漬けている間にも、2～3回袋の上から揉んでくださいね。芯の部分をよく揉むのがポイントです。
