【白菜大量消費】映え系「白菜のみかん漬け」に挑戦！みかんを丸ごと活用♪皮のほろ苦さで大人味ね♡

4.  みかんをきれいに洗って横半分に切り、半分は果汁を絞り、残りは皮を剥いて、果肉を食べやすい大きさにします。



みかんの皮は使うので、なるべくちぎらないように剥いてくださいね。残ったみかんはトッピング用なので、ラップをかけて冷蔵庫で保存しておきます。

5.  皮の内側の白い部分をスプーンでこそげ取って、千切りにします。



白い部分は口に残って食感が悪くなるそうです。出来るだけ取ってから、千切りにしましょう。

6.  塩漬け白菜がやわらかくなったら水気をしっかりと切り、白菜の葉の間に、みかんの皮を挟み込みます。



1時間ほど置き、袋の上から絞って白菜の水分を出すと、約100mlになりました！



水分が抜けて少しやわらかくなった白菜に、みかんの皮の千切りをサンドしていきます。葉がたくさんあるので、まんべんなく挟んでいってくださいね。

7.  先ほどの保存袋に酢、絞ったみかん果汁（大さじ2杯くらい）、砂糖、軽く拭いた昆布、6の白菜を入れて空気を抜き、口を閉じます。それを冷蔵庫で半日～1日漬けます。



冷蔵庫で漬けている間、調味液が全体に行きわたるように白菜の向きを数回変えました。白菜を切らずに漬けるので、今回は1日漬けることに。