【和食の巨匠】野崎洋光さんの「たいの炊き込みご飯」に挑戦！鯛はマリネしてから炊くと臭みゼロでふっくら♡

じょんち

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野崎洋光さんといえば、かの「分とく山」他4店舗の総料理長を務める和食の巨匠ですが、NHKの「あさイチ」でなんとオリーブオイルを使った「たいの炊き込みごはん」を紹介していました。ジャンルを超えた食材を使うことにはもう驚かないと思っていましたが、炊き込みごはんにオリーブオイルと来られては…もうチャレンジするしかないですよね。ということで、さっそく作ってみました！

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和食料理人　野﨑洋光さんの「たいの炊き込みごはん」の材料と作り方

【材料】※4人分
・米…3合
・たいの切り身…300g
・塩…適量
・長ねぎ…1/2本
・こしょう…適量
・オリーブオイル…大さじ2
・水…450ml
・薄口しょうゆ…大さじ3
・酒…大さじ3
・三つ葉…6本
・かぼす…皮（1個分程度）