リュウジ『一番再生された豚キムチよりウマい』 味のランクが10倍上がる「至高を越えた豚キムチ」に挑戦

料理研究家リュウジさんのレシピは簡単に作れることで有名ですが、至高シリーズはやや手の込んだ料理シリーズと認識しています。わたしは至高の豚キムチが好きでよく作っていたのですが、なんと「至高を越えた豚キムチ」が新作レシピで上がってきました！今回はコチュジャンを使うことがポイントだそうです。至高でもおいしいのにさらにレベルアップするって、どんだけおいしいの～！

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料理研究家リュウジさん考案「至高を越えた豚キムチ」

こちらを参考にしました。

「豚とキムチを炒めるだけでも充分だと思ってた」「永遠に食べられそう」というコメントが寄せられていました。
さらに、「10倍うまいって気になる」というコメントが多く、実際に作った方は「めっちゃおいしかった」「酒が進んだ」などとコメントしていて、期待が高まります♪

「至高を越えた豚キムチ」の材料はこちら



【材料】
豚こま切れ肉…160g
玉ねぎ…1/4個（60g）
キムチ…160g
塩・こしょう…各適量
にんにく…1かけ
薄力粉…小さじ4
ゴマ油…小さじ2
コチュジャン…小さじ2
砂糖…小さじ1
うま味調味料…2振り
ブラックペッパー…適量

安く手に入る豚こま切れ肉を使うところがいいですね。
豚バラ薄切り肉を使うと、脂が出すぎておいしくなくなるそうです。
豚こま切れ肉もしくはロース肉がおすすめと言っていました。
さらに豚こま肉は白い脂肪分が多いものが、おいしくなるそうです。

リュウジさんの「至高の豚キムチ」と違うところは、コチュジャンとブラックペッパーを使うところでした。

下準備をします。
玉ねぎを5〜6mm幅に薄切りします。
にんにくは皮を剥いてすりおろします。

コチュジャンの甘味と旨味が絡んでご飯が進む～

1．豚肉は大きいものは手でちぎり、フライパンに入れます。
塩、こしょう、にんにくを加えて箸などで混ぜ、薄力粉をまぶして肉に馴染ませます。

ポイント
薄力粉を入れることで、豚肉の水分を保ってくれて柔らかくなる！





2．ゴマ油をかけてさらに馴染ませたら火をつけて強火にし、玉ねぎも入れて一緒に炒めます。

ポイント
ゴマ油を入れることで焦げない！