お弁当の定番、卵焼き。作るのが苦手な人ほど、「上手に巻けなくても味は変わらない」とか「卵焼きなんてどれも一緒！」なんて思っていませんか？でも、やっぱり家族に褒められる卵焼きが作れたら…と未練があるならYouTubeチャンネル『料亭スタイル』を視聴してみて。仕出し割烹しげよしの総料理長が、料亭の技をやさしく教えてくれていますよ。ふわふわで冷めてもおいしい卵焼きができるんですって。さっそくトライ♪【バリアフリー料理】四角い卵焼き器で巻くの面倒くせえー！なので『これでいいんだよ卵焼き』試してみた料理長が伝授！『料亭スタイル』の卵焼き
『料亭スタイル』は、「仕出し割烹 しげよし」の総料理長が出演し、料亭スタイルの技を教えてくれる料理チャンネルです。料亭の味が家庭で再現できるなんて素敵ですよね♪しかも今回紹介するのはお弁当でも大活躍の卵焼きレシピ！さっそく料亭の味に挑戦してみます♪
「卵液の黄金比」が成功の秘訣！冷めてもおいしい「料亭の卵焼き」の作り方
【材料】水…大さじ3
マヨネーズ…大さじ1
卵…3つ
砂糖…ひとつまみ
しょうゆ…小さじ1
1. ボウルに水とマヨネーズを入れ、しっかりと混ぜ合わせます。
2. 別のボウルに卵を割り入れ、空気を含ませるようにしながらよく溶き、
1と砂糖、しょうゆを加えさらによく混ぜます。
3. フライパンを強火にかけ、油（分量外）を引き、薄めに（1回で広がるくらいの量）
2の卵液を流し込みます。
4. 泡を箸で潰しながら巻いていきます。最初は細めに巻くのがポイント！
5. さらにフライパンに油（分量外）を引き、2回目の卵液を入れます。1回目に巻いた卵焼きの下に卵液を入れないようにするのがポイント！フライパンに卵液を入れたらすぐに巻きます。
6. 1回巻いたら、卵液を奥に広げるように卵焼きをずらしていきます。これを専門用語で「しめる」というそうです。これ以上広がらない！というところまで、巻く→広げるを繰り返します。
7. 卵液がなくなるまで繰り返し、最後まで巻いたら出来上がりです♪
