管理栄養士のともゆみです。料理人歴20年の方のYouTubeで、不思議な卵焼きを見つけました。それが焼かないのに卵焼き。え、焼かないって？しかもまるでプリンのような食感になるらしい。動画を見ていると作り方以外にも料理の豆知識をふんだんに入れてくれるので、見ていてわかりやすくて楽しいんです。というわけで今日は、「焼かない卵焼き」を“料理人歴20年”の詳しい解説通りに作ってみようと思います。めざせ、プリンみたいな卵焼き！【卵料理の裏ワザ】「ぷるぷる♪」にするなら…混ぜすぎない！巻かない！常識覆す「だし巻き」作ってみた料理人歴20年、13年間飲食店経営をしながら企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っている、こうせいさん。登録者数84万人超えのチャンネル『飲食店独立学校 /こうせい校長』に料理動画を投稿しており、プロならではの丁寧な解説が魅力です♪料理のレシピ動画だけでなく、飲食店の経営手法などのレクチャー動画もあり、将来自分の力で飲食店を持ちたい人へ向けて役立つノウハウや情報を発信しています。プロの技を惜しみなくレクチャーしてくれていますよ。
今回作ってみるのは、見た目は完全に滑らかプリンという「焼かない卵焼き」です！
「焼かない卵焼き」とは？普通は卵焼きというと、卵焼き器で作りますよね。でも、今回は違います。卵は焼かずに、なんと蒸して作るそうなんです。でも蒸し器は不要で、フライパンで蒸します。蒸すことで、プリンのようにプルンプルンの卵焼き（？）になるとのこと。さっそく作っていきますね。
「焼かない卵焼き」の材料と作り方【材料】卵…4個
みりん…17ml
薄口しょうゆ…4ml
塩…1g
和風だし（顆粒）…4g
水…60ml
【作り方】1．ボウルに卵を割り入れます。泡立てないようにボウルの底に泡立て器を当てながらしっかり混ぜます。
2．みりん、薄口しょうゆ、塩、和風だしを加えて混ぜます。
水も入れてさらに混ぜます。全て混ざったらざるで濾します。
