春が近づいてくると、野菜コーナーにお目見えするのが菜の花。外気がまだひんやりとしていても、菜の花の登場で春がもう近い♪と感じますよね。先日サントリーの公式サイトで、菜の花を使ったおしゃれな映えおつまみを見つけました。とっても映える一品なのに、材料は4つだけとお手軽♪菜の花のつぼみとアスパラガスのフォルムを活かすのが最大のポイントですよ。見た目は難しそうですが、とっても簡単に作れました♪菜の花・アスパラ・スナップエンドウ…春爛漫♡「春野菜の温かいサラダ」に挑戦！緑の香り・旨味・苦味を楽しむ材料4つ♪「菜の花と味噌漬けモッツァレラのアスパラ巻き」にトライ！モッツァレラチーズをみそで漬けるのにひと晩かかるので、事前に仕込んでくださいね。
【材料】（2人分）モッツァレラチーズ…1袋（約100g）
みそ…200g
菜の花…1/2束（約100g）
アスパラガス…4本
1．ジッパー付き保存袋に、みそと厚さを半分に切ったモッツァレラチーズを入れて、ひと晩冷蔵庫で漬けます。
モッツァレラチーズを厚さ半分に切ると、ひと晩でみその塩分がちょうどよく浸透するそうです。みそは、チーズの両面にまんべんなく塗ってくださいね。
冷蔵庫でひと晩漬けます。菜の花とアスパラガスの調理は、翌日行います。
2．アスパラガスをピーラーで薄切りにします。
レシピではアスパラガス4本を使うように書かれていましたが、ピーラーを使うと薄く何枚もスライス出来るので、今回は2本だけ使うことに。ちなみにアスパラガスは、ピーラーで最後までスライスしきれなかったので、残った部分は茹でていただくことにします。
3．沸騰したお湯で菜の花を1分ほど茹でて引き上げ、冷水にとります。水気をよく切ったら、約4cm長さに切ります。
菜の花はすぐに火が通るので、1分ほどで引き上げます。この後アスパラガスも茹でるので、お湯はとっておいてくださいね。
茹でた菜の花を冷水に浸け、余熱で火が入るのを防ぎます。冷めたら水分をしっかりと絞り、4cm程度の長さに切りました。
4．2でスライスしたアスパラガスを10秒ほど茹で、冷水にとって水気をよく切ります。
茹で過ぎるとモッツァレラチーズに巻きつける時に、切れやすくなります。10秒程度で引き上げてくださいね。茹でたアスパラガスは冷水に浸し、水気を切っておきました。
5．ひと晩漬けたモッツァレラチーズのみそを拭き取って、1cm幅に切ります。
モッツァレラチーズを約1cm幅に切ると8個になりました。
6．モッツァレラチーズの上に
3の菜の花を乗せ、
4のアスパラガスで巻きます。
菜の花の穂先の部分を乗せると、かわいく仕上がりますよ。薄くスライスしたアスパラガスで菜の花とチーズを巻けば完成です。
