寒い冬だと思っていたら、お店には菜の花が並んでいて、春はもうそこまで来ているようです。本日は、わが家の食卓にも春を！ということで旬の菜の花を使った料理を作ることに。レシピはサントリー公式HPで見つけた「春野菜の温かいサラダ ポーチドエッグ添え」に決定！菜の花、スナップエンドウ、アスパラガスと春の野菜をたっぷり使った温サラダです。春野菜の鮮やかなグリーンにポーチドエッグが映えるのなんのって♪【全農Twitter】食卓が春爛漫♡「菜の花」は焼くと数段ウマい♪「オリーブオイル焼き」作ってみた！Spring has come♪「春野菜の温かいサラダ ポーチドエッグ添え」に挑戦！
【材料】2～3人分菜の花…6本
スナップエンドウ…6本
アスパラガス…3本
アンチョビ…2枚
にんにく…1かけ
卵…1個
酢…大さじ2
水…大さじ1
オリーブオイル…大さじ1
◆仕上げ
粉チーズ…適量
塩…適量
こしょう…適量
今回アスパラガスは、ミニアスパラガスを使用。
【作り方】1.ポーチドエッグを作ります。
卵をボウルに割り入れます。
鍋に湯800ml（分量外）を沸かし、酢を加え、真ん中にそっと卵を入れます。火加減は書いていなかったので弱めの中火にしました。
すぐに白身が固まるので、箸やスプーンなどを使い黄身を包むように、白身を寄せます。黄身が崩れるので、あまり触り過ぎないようにご注意を。
3分ほど茹でたらお玉などで卵をそっとすくい、水が入ったボウルに入れて冷まします。
手で触れるくらい冷めたら、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
2.スナップエンドウは筋を取り、両端を3mmほど切り落とします。
アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、1cmほどの厚さで斜め切りにします。今回はミニアスパラガスなので、根元だけ少し切り落として、そのまま使うことに。
菜の花は半分の長さに切ります。
3.フライパンにアンチョビ、皮を剥いて潰したにんにく、オリーブオイルを入れて火にかけます。火加減は書いていなかったので中火にしました。
にんにくの香りが立ったら、
2と水を加えてざっと混ぜ、中弱火にし、フタをします。
途中2～3回、野菜の上下を返しながら、5分ほど蒸し焼きにします。
