平野レミさんの人生最高の一品とは…平野家に代々受け継がれる秘伝の家庭料理「牛トマ」作ってみた！

田村まゆみ

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「まるごとブロッコリー」や「まるごとキャベツ煮」など、いつも独創的なアイディアで見る人の胃袋と心をつかんでいる料理愛好家の平野レミさん。今回紹介するのは、そんな平野レミさんの家に代々伝わるという秘伝の「牛トマ」レシピです。平野さんがNHKの料理番組「きょうの料理」に初出演した際に披露され、トマトを素手で握りつぶすなど、視聴者の度肝を抜いた話題のレシピをご紹介します！

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平野レミさんが「人生で最高な一品」に選んだ「牛トマ」レシピ

今回紹介する平野レミさんの「牛トマ」は、TBSで毎週土曜日に放送されている『人生最高レストラン』でも取り上げられていたレシピです。番組の中で平野レミさんは「わが家の牛トマは5代100年にも渡って引き継がれているの。（嫁の）樹里ちゃん（俳優の上野樹里さん）も作っているわよ」と話されていた秘伝のレシピ。どんな味なのか、さっそく作ってみます♪

平野レミさん秘伝のレシピ「牛トマ」の作り方

【材料】（2人分）
牛肩ロース薄切肉（しゃぶしゃぶ用）…200g
完熟トマト…500g（ホールトマト缶で代用可）
生バジル…10枚ほど
塩…小さじ1/2強
黒こしょう…少々
オリーブオイル…大さじ1
サワークリーム…お好みで

【作り方】
1.肉を一口大に切り、沸騰したお湯にくぐらせ、色が変わったらザルに取ります。残ったお湯でトマトを湯むきし、ざく切りにします。わたしは今回トマト缶を使用しました。