【食べ合わせのフシギ】「みかんに海苔巻いて醤油かける」とイクラの味⁉豆腐にヨーグルトと蜂蜜は…⁉

きゅうりに蜂蜜をかけるとメロンの味になる！など、ときどき巷で話題になる食べ合わせネタ。これ、わたしの大好物（笑）。普段、一緒に食べることのない“相容れない”食べ物同士を組み合わせることで、まったく別の食ベ物の味になるなんて…不思議だし、ロマンさえ感じます（わたしだけ？）。そこで本日は、数多ある食べ合わせネタの中から、「みかん＋のり＋しょうゆ＝？」「豆腐＋ヨーグルト＋蜂蜜＝？」を試してみることに。

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【食べ合わせのフシギ】みかん＋のり＋しょうゆ＝いくら!?

まず検証するのは、「みかん＋のり＋しょうゆ＝いくら」。みかんがいくらの味に…？まったく信じられず。



では、やってみましょう！

みかん1房とのり8cmくらいを用意。



のりの上にのったみかん…初めて見ました（笑）。不思議。



では、みかん1房をのりで巻いて、しょうゆをちょっとつけていただきます！





うわっ、おもしろ～い。みかんの味がいくらになる瞬間が、ほんの一瞬あります。わたしの場合、その瞬間は4噛み目にやってきました。のりの磯の風味としょうゆの塩味と旨味、みかんの果肉のつぶつぶ感が重なって、遠くの方ですが、いくらが確かにいます！

この食べ合わせを試した人の感想をネットで調べてみると、「ひと口目からいくらを感じた！」という人もいれば、「のりとしょうゆの味がするみかんだった…」という人も（笑）。このほか、「みかんの甘味に負けないよう、しょうゆはたっぷりつけた方がいい」という人もいれば、「しょうゆをつけすぎるとのりが湿気るので、ほどほどにしておくのがいい」という人など、こだわりも人それぞれのようです。



いろいろ調べてみると、実はこれ、味覚を数値化する「味覚センサー」を開発した九州大学五感応用デバイス研究開発センターの都甲潔教授が、「本物の食材とほぼ同じ味だ」と証明した組み合わせのひとつなんだとか。塩味・旨味・苦味・甘味などの味のバランスが「みかん＋のり＋しょうゆ」と「いくら」は似ているそうです。

科学的な裏付けがある組み合わせということですね。

実際に、みかん＋のり＋しょうゆの組み合わせをやってみて、いくらに似ているかという点とは別に、個人的にはマズくはなく、むしろおいしかったです。創作料理の一品にしてもいいんじゃないか？という味。このままのビジュアルでは無理ですが、この組み合わせをヒントに、腕のある料理人の方なら、おしゃれな一品を作れるのでは！と思ったりします。