丸ごと冷凍した新玉ねぎを使って「炊き込みご飯」を作ってみた！炊飯器に米2合と水は2合の線まで入れ、コンソメ（顆粒）小さじ1を入れて軽く混ぜます。スライスベーコン40gと丸ごと冷凍した新玉ねぎ1個を冷凍したまま米の上にのせて通常通りに炊飯します。
ピラフのような洋風炊き込みご飯ができました。新玉ねぎはしゃもじで容易に切れるほどやわらかく、食べるととても甘くて水分が多くジューシーです。ベーコンの旨味と合わさっておいしい炊き込みご飯になりました。さっぱりしている味付けなので、バターをくわえて炊いてもおいしくなりそうです。
新玉ねぎについて新玉ねぎは品種名ではなく、3～4月頃に出回る早取りの玉ねぎの総称です。普通の玉ねぎは、収穫後に乾燥させますが、新玉ねぎは収穫後すぐに出荷します。新玉ねぎは水分量が多く非常に傷みやすいので注意が必要です。玉ねぎには、ケルセチンという抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれ、心身の緊張をほぐし、血液をサラサラにし、血栓症や動脈硬化の予防が期待できます。香味成分の硫化アリルには疲れた体を元気にするビタミンB1の吸収を高め、新陳代謝を高めてくれます。
新玉ねぎの冷蔵保存は野菜室ではなく冷蔵室の方へ入れた方がいいということは知りませんでした。今まで野菜室に入れていたので気をつけようと思います。また、丸ごと冷凍は簡単に出来て新玉ねぎ特有の甘さが出ていいなと思いました。今の時季だけ出回る新玉ねぎをぜひ堪能してくださいね。
参考web：
新玉ねぎ／新玉葱／新タマネギ：旬の食材百科 (foodslink.jp)
https://foodslink.jp/syokuzaih
yakka/syun/vegitable/Onion-shin.htm
新玉ねぎと普通の玉ねぎの違いについて教えてください。：農林水産省 (maff.go.jp)
https://www.maff.go.jp/j/
heya/sodan/2006/01.html
参考文献：
最新改訂版 知っておきたい栄養学 監修 白鳥早奈英 学研
