本日は、旬の春キャベツを使ってキッシュを作ってみることに。キッシュは、野菜やベーコン、チーズ、生クリームなどを加えた卵液をパイ生地やタルト生地に流し入れ、オーブンで焼く料理。おしゃれなカフェのランチメニューとして出てくるイメージです（わたしだけ？）。家庭で作るとなると手間がかかりそうなので、作ろうと思ったことはありませんが、春巻きの皮を使えばかなり簡単に作れるらしいです♪
【春キャベツの火入れ】炒めすぎないのがコツ♪おうちの「回鍋肉」は“弱火で軽く”パリッと食感を目指す
ホテルメトロポリタン秋田総料理長直伝の「春キャベツのキッシュ」
パイ生地やタルト生地の代わりに、春巻きの皮で作る「春キャベツのキッシュ」。これは、ABS秋田放送の情報番組『えび☆ステ』で、ホテルメトロポリタン秋田総料理長の岸紀雄さんが紹介していたレシピです。ホテルの総料理長のレシピなので、難しいのかなと思いきや、とっても簡単。春巻きの皮を敷いた器に春キャベツとベーコン入りの卵液を注ぎ入れて、オーブンで焼くだけなんですよ。
さっそく、作ってみましょう。
「春キャベツのキッシュ」の材料と作り方はこちら♪
【材料】4人分春キャベツ（1cmの角切り）…200g
厚切りベーコン（5mmの角切り）…100g
ピザ用チーズ…130g
卵…2個
牛乳…120ml
春巻きの皮…1枚
オリーブオイル…30ml
塩…適量
こしょう…適量
今回は分量を半分にして作ります。また、オリーブオイルが苦手なのでサラダ油で代用します。
【作り方】1.フライパンに分量の半分の油を引き、強火にかけてベーコンを炒めます。今回、強火NGのフッ素樹脂加工のフライパンを使うため、強めの中火にしました。
ベーコンがこんがり色づいてきたら中火にして、キャベツを入れて炒めます。
キャベツがしんなりしたら、塩とこしょうを加えます。軽く混ぜたら火を止め、粗熱を取ります。
2.ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、牛乳と混ぜます。
そこに、分量の半分のチーズ、粗熱を取った
1を入れて混ぜます。
