【シェフ三國の簡単レシピ】キッシュなのに生地ナシ⁉具材は長ねぎ⁉お手軽な「ネギキッシュ」に挑戦！

管理栄養士のともゆみです。筆者はキッシュが大好きで、レストランでメニューにあれば必ず頼むほど。家でも作りますが、“生地なしのキッシュ”なんていう不思議なものは作ったことがありません。キッシュって生地があるからおいしいと思っていましたが、三國シェフは生地を省いて簡単に出来るレシピをYouTubeで公開していたんですよ。三國シェフがおすすめしているのでおいしいのかも…と思い試してみることに。

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三國清三さんは日本を代表するフランス料理のシェフ。三國シェフのYouTube動画「オテル・ドゥ・ミクニ」は筆者もよく見ていて、ちょっと手が込んでいたりすることもあるんですが、やっぱり作って良かったと感動することが多いです。さすが一流シェフですね。


生地なし「ネギキッシュ」を作ってみた！

【材料】（直径20cmのスキレット1個分）
長ねぎ…150g
玉ねぎ…100g
ベーコン（ブロックタイプ）…80g
塩…ひとつまみ
オリーブオイル…小さじ2

〈アパレイユ〉
卵…2個
小麦粉…30g
粉チーズ…30g
生クリーム…150ml
こしょう…適量



【作り方】
1.  スキレットにクッキングシートを敷いておきます。



2.  長ねぎは5mmくらいの小口切りに、玉ねぎは粗みじん切り、ベーコンは5mmほどの角切りにします。



3.  フライパンにオリーブオイルを引き、中火でベーコンを炒めます。



4.  1分ほど炒めたら、玉ねぎを入れて炒め、さらに長ねぎと塩を入れてしんなりするまで炒めます。炒め過ぎると食感がなくなってしまうので、炒めすぎないように気をつけます。