やっぱり“生たけのこ”がウマい！リュウジママの「至高のたけのこご飯」に挑戦♪だしが強く効いてる～♡

管理栄養士のともゆみです。料理研究家のリュウジさんがYouTubeで料亭レベルの「至高のたけのこご飯」の作り方を紹介していて、以前作ったことがあるのですが、家族に大好評でした。その時は水煮のものを購入して作りましたが、今は春。生のたけのこで作ってみたいと思います。生のたけのこはアク抜きしてから使います。水煮で作ってもめちゃくちゃおいしかったので、楽しみ～。


【たけのこの保存】生だと日持ちせず…冷凍保存一択！基本のアク抜きから“繊維を分断する”冷凍術まで

リュウジさんの「至高のたけのこご飯」はこちら


料亭レベルの「至高のたけのこご飯」の材料と作り方

【材料】
たけのこ…200g（アク抜きしたもの）
油揚げ…2枚
米…2合
ゴマ油…大さじ1
しょうゆ…小さじ2
みりん…大さじ1と1/2
塩…小さじ1
うま味調味料…8振り
かつお節…5g

※たけのこはこちらの方法でアク抜きしました。ぜひチェックしてみて！
4月13日公開→タイトル「【衝撃】検証した結論…アリ！【10分でタケノコのアク抜きする】方法を試してみた！えぐみは？味や食感は？」



【作り方】
1．米を洗います。洗ったら水を少しだけ入れて、炊きあがりをよくするために冷蔵庫で冷やしておきます。



2．たけのこを穂先、真ん中、下の部分と3等分に切ります。穂先の部分は放射状に6等分に、真ん中は8等分に、下の部分は6mm幅に輪切りにしてから放射状に3等分にします。油揚げは半分にしてから細切りにします。



3．かつお節を600Wの電子レンジに50秒かけます。揉んで粉状にします。



4．フライパンにゴマ油を引き、中火にかけ、2のたけのこを入れます。たけのこに軽く焦げ目が付くまで炒めます。油揚げも入れ軽く炒めます。



5．1の米にしょうゆ、みりん、塩、うま味調味料、2合の目盛りまで水を入れます。4を入れ、3をのせて普通炊飯します。