やっぱり“生たけのこ”がウマい！リュウジママの「至高のたけのこご飯」に挑戦♪だしが強く効いてる～♡

6．炊きあがったら全体をかき混ぜます。お茶碗に盛り付けて完成です。



だしが効いててとってもおいしい♡

まずはかつお節の香りがぶわっときますね。だしが強く効いていて、油揚げがたっぷりなので、おかずがいらないほど満足感があり、炊き込みご飯としてとてもおいしいです。大きめに切ったたけのこは香ばしく食べ応えがあります。生のたけのこは甘みがあって風味が良く、香りが強く感じられて、さすがです！やっぱり「生」はおいしいですね！わが家はみんなリュウジさんのたけのこご飯が好きらしく、味見あるよ～と言って出したら、おいしいおいしいと言っておかわりし、食事前なのにほとんどなくなってしまうほどでした！

たけのこの成分

たけのこはビタミン類が少なめですが、カリウムやマンガンなどのミネラル、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは高血圧予防に、マンガンは正常な骨の形成に、食物繊維は腸の健康に役立ちます。また、旨味成分のアスパラギン酸を多く含み、体の代謝を高め、疲労回復やスタミナ増強に働くといわれています。独特のえぐみはシュウ酸、ホモゲンチジン酸と呼ばれる成分によるもので、掘ったあと増加していくので早めに茹でてアク抜きをしてから調理する必要があります。


リュウジさんの「たけのこご飯」。水煮で作っても十分おいしいですけど、春を感じるなら、やっぱり生のたけのこを使った方が甘く香り高いたけのこご飯になりますね。家族の人数にもよりますが、2合だと足りなくなるかもしれないので倍量で作ってもいいかもしれません。ぜひ作ってみてくださいね。

参考文献：
春夏秋冬おいしいクスリ　旬の野菜の栄養事典　監修　吉田企世子　エクスナレッジ