“たけのこ料理”といえば、みなさん何を思い浮かべますか？たけのこご飯に土佐煮、チンジャオロースなど色々ありますよね。そんななか、今回神奈川県の農家から教わったのは「タケノコの唐揚げ」のレシピ。たけのこの天ぷらは作ったことがありましたが、唐揚げは初めて聞いたので興味津々！ものすご～く香ばしくなるんだとか♡マスターして、たけのこレシピを増やそうっと♪【調理の裏ワザ】「たけのこの天ぷら」は揚げる前に“煮る“!?衣サクサク春味ジュワ～【農家レストラン発】まずは、たけのこを茹でてアク抜きしていきます。
穂先が黄色いものが新鮮な証ですので、買うときの目安にしてくださいね。
また、たけのこは鮮度が命なので、買ったらすぐに茹でましょう。
「たけのこのアク抜き」用意するもの
たけのこ…1～2本
米ぬか（※）…ひと握り
赤唐辛子…1本
水…適量
※無い場合は米のとぎ汁でもOK。その場合は水の量を調整してください。
1．たけのこを水洗いしたら、穂先を3cmほど斜めにカットして、縦に切り込みを入れる。
2．大きめの鍋にたけのこと米ぬか、赤唐辛子を入れ、たけのこがかぶるくらいの水を入れたら火にかける。
赤唐辛子は種を取らずにそのまま入れてOK。
3．沸騰したら弱火にし、1時間ほど茹でる。根元に竹串がスッと通るようになったら火を止め、湯が冷めるまで放置する。冷めたら取り出し、皮を剥く。
たけのこが浮いてくるので、落としフタやアルミホイルなどをかぶせるといいですよ。
茹で汁は保存用に使うので捨てないようにしてくださいね！
縦に入れた切り込みから剥いていきましょう。
4．剥き終わったら穂先を3cmほど切り落とし、根元の黒い部分を包丁で薄くそぎ落とす。
すぐ使わない場合は、保存容器に茹で汁と一緒に入れて保存してくださいね。
それではアク抜きしたたけのこを使って、本日のメインを作っていきますよ～♪
