1週間ほど前に購入し、わが家で瑞々しさを失いつつある、1本の長ねぎ。そろそろ食べた方がいいけれど、どうやって食べよう？あっ、そうだ！先日、日本テレビ『秘密のケンミンSHOW極』で紹介していた「ねぎ味噌天ぷら」を作ってみよう。「ねぎ味噌天ぷら」は、岐阜県北部に位置する飛騨高山の郷土料理。ぶつ切りにした長ねぎと、天ぷら粉にみそと砂糖を混ぜた甘辛い衣を絡めて、油でカラッと揚げる料理だそうです。【京都府民熱愛】「京都の春巻き」は皮が薄焼き卵⁉具にはアレがたっぷり♡サックリ＆柔らか食感が新しい岐阜の郷土料理「ねぎ味噌天ぷら」とは？
以前、日本テレビ『秘密のケンミンSHOW極』で紹介していた「ねぎ味噌天ぷら」。わたしは岐阜県在住ですが、飛騨高山とはエリアが違うので、この「ねぎ味噌天ぷら」という料理は初耳でした。天ぷら粉にみそを混ぜると聞いて、珍しいなと思いつつ、みそ好きが多い東海地方なら、あり得る料理だなと妙に納得です（笑）。
「ねぎ味噌天ぷら」について調べてみると、飛騨高山では、家庭によって長ねぎの切り方やみそ以外に、衣に混ぜる調味料は多少異なるみたい。今回は、番組で紹介していたレシピで作ってみることにします。
飛騨高山のソウルフード「ねぎ味噌天ぷら」の材料と作り方
【材料】3～4人分合わせみそ…60g
水…120ml
天ぷら粉…120g
砂糖…20g
長ねぎ（太めの輪切り）…適量
サラダ油…適量
今回は長ねぎを1本使用。分量通り作ると衣が多そうなので、調味料や天ぷら粉の分量は、1/3で作ることに。
【作り方】1. ボウルにみそと水を入れ、混ぜ合わせます。
2. 1に砂糖と天ぷら粉を加えて、よく混ぜます。
一般的な天ぷらの衣より、ドロッとした感じ。ホットケーキの生地のようです。
3. 太めの輪切りにした長ねぎを
2に加え、混ぜます。
