【なす大量消費】皮は剥く！翡翠色の果肉を煮込んで「ナスのピリ辛煮込み」作ろう♪衝撃のとろっとろ♡

青空繭子

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「え、これってなす料理⁉」と驚いたのが、YouTubeの料理チャンネル『食事処さくら』で作っていた、「ナスのピリ辛煮込み」。とろっとした餡に入っているのはひすい色の野菜で、なすらしからぬ見た目だったんです。レシピ考案者の食事処さくら@料理家さんは、外食でこの料理に出会い、家庭で作りやすいようにレシピを考案したとのこと。ポイントはなすの皮をすべて剥くこと。そんな調理法はお初で、興味津々！

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食事処さくら@料理家さんのX(旧Twitter)がこちら！

ピリッと辛く、とろ〜り旨い…！
一度食べたらヤミツキ絶品『ナスのピリ辛煮込み』

材料（２人前）
ナス　３本（３００gほど）
豚ひき肉　１００g
ニンニク　１かけ（８gほど）
水溶き片栗粉
（片栗粉　大さじ１：水　大さじ２）
輪切り唐辛子　お好みで
ラー油またはごま油　お好みで… pic.twitter.com/YRWZXilTcU
— 食事処さくら@料理家/YouTuber (@kitchen_sakuras) April 25, 2024

ピリッと辛くて、とろ～り旨い！と紹介されている「ナスのピリ辛煮込み」の作り方と画像が、X(旧Twitter)にポストされていました。

レシピ考案者の食事処さくら@料理家さんは、YouTubeでチャンネル登録者数75.9万人の料理チャンネル『食事処さくら』を運営。“ひと手間で料理をちょっとだけおいしく”をテーマに、日々の献立に役立つレシピを投稿していますよ。

今回作ってみる「ナスのピリ辛煮込み」は、なすの皮を剥き、レンチン加熱をしてから煮込んでいました。こうすることで、とろっとろの食感になるそうです。

なすは皮付きのまま調理するのが常なので、果肉だけのなすがどんな食感になるのか興味があります！

なすの皮を剥くのがポイント！「ナスのピリ辛煮込み」を作ってみた！

【材料】(2人分)
なす…約300g　
豚ひき肉…100g
にんにく…1かけ(約8g)
水溶き片栗粉…片栗粉大さじ1＋水大さじ2
輪切り唐辛子…お好みの量
ラー油またはゴマ油…お好みで
サラダ油…適量

(合わせ調味料)
水…300ml
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
しょうゆ…大さじ1/2
減塩鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ1

1. なすのへたを切り落とし、ピーラーで皮を剥きます。

皮を剥いて使うのが最大のポイント。煮込んだ時にとろっとろに仕上がるそうです。

2. なすを1本ずつラップで包み、電子レンジ(600W)で5分加熱します。

電子レンジで加熱すると煮込み時間の短縮になり、味も染み込みやすくなるとのこと。加熱後はラップをしたまま、余熱でも火入れしてくださいね。

3. にんにくをみじん切りにします。水、酒、みりん、しょうゆ、鶏ガラスープの素は、混ぜておきます。

水を300mlも使うので、スープ煮のようになりそうですよ。

4. 2のなすを大きめのひと口サイズに切ります。

加熱後のなすはとても熱いので、やけどにご注意くださいね。小さく切ると煮崩れしやすいので、ひと口サイズよりも気持ち大きめに切るのがポイントです。

5. サラダ油を引いたフライパンを弱めの中火で熱し、豚ひき肉に焼き色が付くまで炒めます。

「ナスのピリ辛煮込み」に使う調味料は少なめなので、豚ひき肉にしっかり焼き色を付けると、香ばしい香りが付いておいしくなりますよ。今回は4分ほど炒めると、焼き色が付きました。

6. にんにくを加えて香りが立つ程度にサッと炒め、3の合わせ調味料、4のなす、輪切り唐辛子を加えてひと煮立ちさせます。フタをして、弱火で10分煮込みます。