コールラビの実のように見える丸々とした部分、実は「茎」なんです。
茎の表面にハリがあって、重さがあれば新鮮な証拠。直径最大10cmを目安に選んでください。
コールラビの下ごしらえは、食感を良くするために皮を厚めに剥くことがとても大切。
だから、コールラビの料理を作ると皮が多く余るんですよね。
でも、皮は筋っぽいおしりの部分以外は加熱すればおいしく食べられるので、捨てないで取っておいてください!
今回はおつまみにも副菜にもぴったりな「コールラビの皮」で作るカレー炒めを紹介します。
スパイスの香りが食欲をそそりますよ♪
コリコリ食感がクセになる!「コールラビの皮のカレー炒め」
材料(2人分)
コールラビの皮…1玉分
サラダ油…大さじ1
カレー粉…小さじ1/2
塩…小さじ1/2
白いりゴマ…適量
作り方
1.コールラビの皮を5cmほどの長さに揃えてから、千切りにする。
2.中火で熱したフライパンにサラダ油を引き、1を入れて炒める。
プロフィール写真/研壁秀俊 記事まとめ・レシピ写真/大村夏子 取材協力/JA八王子
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