【農家直伝】ベーコンごとミキサーして濃厚旨っ♪「かぶの丸ごとポタージュ」作ってみた！葉の苦みも良き♡

白いポタージュと鮮やかな緑色の葉の組み合わせがおしゃれですね！
今回はカップに注いでカジュアルな感じですが、ちょっと大きめの浅い器に盛り付けると、レストラン風になりますよ～。



ポタージュは、しっかり濃厚な味わいです。玉ねぎやベーコンと一緒にかぶを炒めたおかげで、香ばしさとコクがプラスされてます！
バターや生クリームを使用していないので後味はあっさりしていて、重たくありません。
食事との相性もバッチリ。洋食だけでなく、和食との組み合わせもおすすめです♪

かぶの風味をもっと出したい場合は、ベーコンか固形コンソメのどちらかをなしにしてもOK。
あっさりヘルシーな味わいに仕上がります。



葉のシャキシャキ感とほろ苦さが、まったりしたポタージュの味を引き締めてくれます。
余った葉は、スープやチャーハンの具に使うほか、かつお節やしょうゆと一緒にご飯に混ぜ込むのもおすすめです。



かぶは3～5月と10～11月が旬の野菜。新鮮なかぶが手に入ったら、ぜひポタージュで味わってみてください！

今年も「八王子生姜」の栽培・収穫を行いました！



伝統野菜の八王子生姜は、春に栽培をスタートさせ、8〜10月に収穫を行います。
突然ですが、ここでクイズです。栽培は何の作業から始まると思いますか？



正解は、穴掘り…もとい、種生姜の掘り起こしです！
昨年のうちに1.5mの深さで穴を掘り、その中に種生姜を埋めて越冬させます。
実は、4年前は雨が滲みてしまって越冬に失敗し、種の量が激減…。そこから毎年越冬と栽培を繰り返して増やすことに成功しました！



一番少ないときで3ケースだったので、今年はだいぶ増えましたよ〜。
みなさんが食べる生姜の少し上にあるピンク色の部分を、出荷せずに保存したものが翌年の種になるんです。

八王子生姜、今年も見かけたらぜひ手に取ってみてくださいね！