【農家直伝】ベーコンごとミキサーして濃厚旨っ♪「かぶの丸ごとポタージュ」作ってみた！葉の苦みも良き♡

中西ファーム

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こんにちは！東京都八王子市・中西ファームの管理栄養士ファーマー・荒井です。かぶがおいしい季節になってきましたね！サラダや煮物などオールマイティーに活躍してくれる野菜ですが、僕のおすすめは「かぶの丸ごとポタージュ」。かぶは火が通りやすいので、あっという間に作れます。やさしい味わいなので、野菜が苦手なお子さんにもおすすめですよ。しかもベーコンや玉ねぎと一緒に炒めてミキサーにかけるので、めっちゃ濃厚！定番スープに仲間入りすること間違いなしですよ♪

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かぶは「中西ファームの名物野菜です」と自信を持っていえるくらい、毎年愛情を込めて育ててます。
葉も実も無駄なく全部食べられるのが、かぶのいいところですよね。
出始めのかぶは柔らかくて瑞々しいので、ぜひ味わってほしいです！

今回紹介するポタージュは、クルトンの代わりに、茹でたかぶの葉をトッピングするのが中西ファーム流。
旬の野菜を丸ごと味わっちゃいましょう！

びっくりするほど濃厚♡「かぶの丸ごとポタージュ」

材料（4人分）
かぶ（中サイズ）…2玉
玉ねぎ…1/2個
ベーコン（ハーフサイズ）…4枚
固形コンソメ…1個
水…100ml
牛乳…300ml
塩…小さじ1/2
オリーブオイル…小さじ2
こしょう（お好みで）…適量

※ベーコンか固形コンソメのどちらかだけでもOK

作り方
1．かぶは皮付きのまま8等分にくし切りにし、葉は取りわけておく。玉ねぎは薄く切り、ベーコンは1cm幅くらいに切る。

2．トッピング用の葉は細かく刻んでボウルに入れ、ラップをして600Wのレンジで3分加熱し冷ましておく。

3．中火で熱した鍋にオリーブオイルを回し入れ、1を炒める。かぶの外側が半透明になってきたら、水と固形コンソメを加え、フタをして弱火で5分煮る。

4．牛乳を加えて、ブレンダーで撹拌する。なめらかになったら鍋に戻して塩を加え、沸騰直前まで温める。仕上げに2と、お好みでこしょうをトッピングして完成。