管理栄養士のともゆみです。付け合わせにしたり、サラダにしたり、シャキシャキとした食感がおいしいサニーレタス。1個が大きいため、1回で使いきれず、冷蔵庫に入れておいたら気が付いたら傷んでいた、ということもありますよね。そんなサニーレタスをひと手間かけるだけで10日間もシャキシャキのままにできる方法があるそうなんです。テレビ朝日『スーパーJチャンネル』で紹介していたのでさっそく試してみました！【青じその保存】水に挿して冷蔵保存で2週間鮮度をキープ！少量使いで即料理に使える冷凍保存法も！サニーレタスは使い切るのが大変！サニーレタスについて、番組では街の人たちの意見を聞いていました。
「ロールパンを切って、サニーレタスとウインナーを挟んで子ども用に作ったりするが、なかなか使いきれない」
「傷みが早いので、半分のものを買う。丸々1個だともてあましたりする」
などの声が。
確かにこの下の画像でもわかるように、サニーレタスって、ほんの数枚分でこの量。1個丸ごと買うと、傷む前に使い切るのが大変ですよね。
サニーレタスを長持ちさせる方法とは？そこで、料理研究家で食品保存アドバイザーの島本美由紀さんが教えてくれました。
「切り口を水につけて保存すると、10日間ももたせることができます。収穫してもまだ成長を続けているので、水を与えて保存するのがおすすめです」
「空いている容器に2cm程度の水を入れて、サニーレタスの芯の部分をさします。ポリ袋をかけて輪ゴムで留めて乾燥を防止します。冷たい場所を好む野菜でもあるため、冷蔵庫の野菜室か、スペースがあれば冷蔵室で保存します」
「容器を入れる前に、切り口が乾燥していると、水を吸い上げにくいので、ちょっと変色していたり、乾燥しているなと思ったら、包丁で1～2mm程度そぎ取ってから水に浸けるのがポイントです」
では、実際にサニーレタスの切り口を水に浸けた保存方法をやってみます。
