【残暑バテ対策】きゅうりで「冷製スープ」作ってみた！キンキンにしてグイッと飲めば…あ〜涼し♪【農家直伝】

まだまだ暑さが厳しいこの時期。涼しげで食欲が湧いて、栄養ばっちりなレシピはないかと探していたところ、埼玉県の農家にぴったりなレシピを教わりました。その名も「きゅうりの翡翠スープ」。翡翠（ひすい）って、鮮やかな緑色が特徴の宝石の名前ですよね。きゅうりのきれいな緑色を活かして、キラキラ宝石みたいなスープを作るなんて斬新！でも、青臭くならないの…？とにかく作ってみま～す♪

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野菜たっぷりで残暑バテ対策にも◎「きゅうりの翡翠スープ」



材料（4人分）
きゅうり…2本
しょうが…1かけ
むき枝豆…大さじ4
ホールコーン缶…大さじ4
ミニトマト…4個
青じそ…2〜3枚
白いりゴマ…大さじ1

[A]
水…600ml
コンソメスープの素（固形）…3個
白ワイン…大さじ1
薄口しょうゆ…小さじ1
塩・こしょう…各少々

作り方
1. 鍋に[A]を煮立てる。塩・こしょうの量を加減して好みの味に整え、冷蔵庫で冷やしておく。





冷蔵庫に入れる際は、ボウルに移し替えました。この時、スープを入れる器も一緒に冷やしておくと、さらにひんや〜り食べられます♪

2. むき枝豆とコーンは、生のものを使う場合は、さっと熱湯に通してザルにあげて冷ましておく。



3. きゅうりとしょうがをすり下ろす。





4. トマトは半分に切り、青じそは千切りにしてキッチンペーパーなどに包み、流水で洗ってよく絞り、アクを取っておく。





5. 冷やしておいた1のスープに、2のむき枝豆とコーンと、3のきゅうりとしょうがを入れてざっくりと混ぜる。





わぁ～、きれいな緑色になってきました。

6. 冷やしておいた器に5をよそい、4のトマトと青じそ、白ゴマを飾れば、完成！