お刺身の中でも大好きなのがマグロ。そのまま食べるのもおいしいけれど、わたし的にその上を行くのは「マグロの漬け」。そのまま食べるのとは違った、しょうゆの塩味がその身に染み染みで、そこにマグロ本来の味わいが相まって、そりゃあもう最高です♡ただこちらはお店で食べるもの。漬けだれの作り方がさっぱりわからないので、家では試したことがありませんでした。そんな時に見つけたのが、YouTube動画の寿司職人さんが作る「マグロの漬けレシピ」です。なるほど、この材料で漬けだれは作るのね～♪初めて知ったので、さっそく作ってみよう！リュウジ『スーパーの刺身を二度と醤油で食べない…』 パンチ強めの「至高のカルパッチョ」に挑戦！スーパーのマグロが大変身！「マグロの漬け」を作ってみよう！マグロはそのまま食べてもおいしい♡
しかし、いつもとは違う食べ方を楽しみたいと思ったら、やっぱり漬けでしょ！
そうは思うのだけれど、実際のところ「漬けだれ」の作り方がよくわからない。どのくらい漬けたらいいのかも知らない。なので、一度もチャレンジしたことがありませんでした。
寿司職人が教える家庭でできる簡単な”寿司ネタ”レシピは、まさに自宅にいながらお寿司屋さんに行ったような気分になれそうですね。
ではさっそく「マグロの漬け」を作ってみましょう～！
【材料】マグロ…1柵
濃口しょうゆ…大さじ3
みりん…大さじ1
昆布…5cm
わさび…適量
青ねぎ（小口切り）…適量
1. 鍋に昆布と濃口しょうゆ、みりんを入れ、沸騰させたら火を止め、冷めるまで置いておきます。
沸騰させることで、みりんのアルコールを飛ばしますよ。
2. マグロを切ります。食べやすいよう、そぎ切りにしました。
味が短時間で染み込むように、隠し包丁を入れておきます。
3. 1が冷めたら、バットに入れ、
2を漬け込みます。
4分漬けたら、ひっくり返して3分ほど漬けます。
4. キッチンペーパーを用意し、
3を取り出して余分なたれを拭き取ります。
5. 4を皿に並べておきます。
6. 薬味のわさびねぎを作ります。
青ねぎの小口切りを包丁でたたき、わさびを加えてさらにたたきます。
7. 5のマグロに
6の薬味を添えたら完成です。
あとは、お好みで丼にしたり、にぎりにして楽しんでみてくださいね。
