2024.08.30

食べる

【ぶどうがより甘いのは…房の上?下?】どっち⁉一房全部、最後までずっと美味しい食べ方も紹介します

管理栄養士のともゆみです。夕方のテレビ番組『スーパーJチャンネル』を見ていたら、これから旬の本番を迎えるぶどうを特集していました。番組では、ぶどうは1つの房の中でも、上の部分と下の部分で、甘さが違うというのです。わたしは知りませんでしたが、甘いのは上と下、どちらだと思いますか?その答えを踏まえたうえで、一房全部、最後までずっとおいしい食べ方もあるようです。きっちり紹介しますね。 


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テレビ朝日系列『スーパーJチャンネル』では、ニュース番組を中心にさまざまな情報を放送しています。今回は、これから旬を迎えるぶどうを特集していました。

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果物の目利きのプロ、スーパー「アキダイ」の秋葉社長が、ぶどうについて解説していました。

ぶどうの甘いのは上?下?どっち?

ぶどうは場所によって甘さが違うそうです。房の上の部分と下の部分ではどちらの方が甘いのでしょうか?

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秋葉社長:「答えは、実は一番上の部分なんですよ。一番上の部分が最も甘い。なんとなく下の方に栄養がいくというイメージがありますけど、上側が一番糖度が高い」とのこと。

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そうだったんですね。わたしの予想だと、上の方より下の方が甘いのかな~と思っていましたが違いました。なぜ上の方が甘いのかというと、ぶどうは軸のある上側から成熟が進むからだそう。つまり、上側から糖度が高くなるんですね。下の方は酸味が抜けにくいんだそうです。

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