管理栄養士のともゆみです。ジューシーで特有の香りと甘さがある今が旬の桃ですが、おいしい桃の選び方をご存じでしょうか？せっかく買うならよりおいしい桃を選びたいですよね。テレビ番組『スーパーJチャンネル』で「スーパーアキダイ」の秋葉社長が「同じ箱の中でも差がある、見ればわかる」とおいしい桃について解説していました。いったい桃のどこを見て判断しているのでしょうか？【キウイの保存】まずは状態を見極めて！完熟前は常温、完熟なら冷蔵が正解♪まるごと冷凍でシャーベットも♡平日の夕方に毎日放送しているテレビ朝日系列『スーパーJチャンネル』では、普段どのように桃を選んでいるか、桃の選び方を街の人に聞いていました。街の人は「赤くなっているのを買う」や「傷んでなさそうなやわらかくなっていないもの」などでしたが、わたしは「まあまあ赤くなっていてやわらかそうなもの」でしょうか。抽象的ですね。実はおいしい桃を選ぶはっきりとした方法があるといいます。教えていたのは果物を扱って30年以上の「スーパーアキダイ」の秋葉社長です。
桃の選び方とは？秋葉社長：「どうしても収穫段階で変わるものがあるので、箱の中でも差が出ます」とのこと。ではどこを見ているのでしょうか？
秋葉社長：「赤い皮の中に白い点々がある、シュガースポットとも言います」見ているのは皮、ただし全体を見ているのではなく、赤い部分にある白い点々を見るそうです。
確かに白い点々があります。これはいったい何なのでしょうか？
秋葉社長：「点々がいっぱいあることで、甘さのバロメーターみたいなもの」になるのだそう。
JAによると、この点々は糖度が上がり、皮に亀裂が入ることでできる「果点」と呼ばれるもので、この果点が多いほど甘くておいしい、という証拠にもなるんだとか。
さらに、熟し具合の見分け方は、くぼみの周りの皮の色でわかります。すぐに食べるなら、熟している白いもの、少し置いて食べるなら青っぽいものを選ぶといいそうです。
こちら青っぽい部分はなくすでに赤いですね、中はおそらく完熟でしょう。
反対側は？
ちゃんとシュガースポットもたくさんあります。
では切ってみたいと思います。
