レタスが2玉で激安！いやしかしそんなに食べきれない…と、諦めかけたそこのアナタ！いいレシピ紹介します。その名も「レタス巻きずし」。のりの代わりにすし飯をレタスで巻いちゃいます。準備段階ではちょっとひるむくらいのレタスの量ですが、さっと湯通しすればあっという間にしんなりと。見た目も美しく、ヘルシーな巻きずしは、長野県のレタス農家のおすすめレシピです！この記事の画像一覧をチェック！
「レタス巻きずし」
材料（4人分・10本分）
レタス2個分の外側の葉…10枚（約200ｇ）
米…2合
もち米…40ｇ
みょうがの甘酢漬け（飾り用）…適量
塩…大さじ2/3
Aみょうがの甘酢漬け（みじん切り）…大さじ2（30ｇ）
すし酢…大さじ2
白煎りゴマ…大さじ1
※JA佐久浅間女性会の食の安心・安全をすすめる会考案レシピ作り方1. 米ともち米は洗い、すし飯の水加減にして約30分つけておき、炊く。
2. 沸騰湯1Ｌに塩大さじ2/3を入れ、レタスをさっと湯通しする。
3. レタスをざるに上げて水けをきり、キッチンペーパーなどで水分を拭き取る。
4. 炊きあがったすし飯にAを混ぜ、10等分にする。
5. レタスを横にしてまな板の上に広げて
4をのせ、巻いていく。
6. キッチンペーパーで
5を包み、15分くらいおく。
キッチンペーパーで包んでおくことで、すし飯とレタスがしっとりなじみます。
7. 3cm長さに切って盛りつけ、みょうがの甘酢漬けを添えて完成！
ロールキャベツと同じ要領ですが、キャベツよりずっと薄い葉なので巻きやすいですね。
切ってみると、レタスとみょうがの色合いがとってもきれい！映えますよー。
あの大量（に見えた）レタスはどこへ？というくらい、すっきりと美しい巻きずしに変身しました。
今回はすし酢の量が控えめなので、やさしいお味でいくらでも食べられちゃいそう♪
すし酢やみょうがの量はお好みで調整してみてくださいね。産地のレタス消費レシピ、ぜひ作ってみてください！
