なすとそうめん。この超シンプルな材料で、石川県民が愛してやまないという郷土料理「ナスそうめん」を作ることに。この「ナスそうめん」は、以前、日本テレビ『秘密のケンミンSHOW極』で紹介して話題になったもの。番組の公式YouTubeチャンネルでレシピを紹介しているんです。作り方は、すこぶる簡単♪いわば、なすとそうめんの煮物です。なすとそうめんをめんつゆと水で煮込むだけ。そうめんを別茹でする必要がないところが、ズボラなわたしには最高！リュウジ『素麺が冬を越すことはもうない！』 素麺は1年中全部これでいい♡「虚無油ぞうめん」作ろう♪食べ残ったそうめんもおいしく♡先人の知恵が詰まった金沢の「なすそうめん」金沢市の郷土料理として親しまれている「なすそうめん」。その名の通り、なすとそうめんを煮込んだ料理です。食べ残ったそうめんをおいしく食べるため、なすを煮た煮汁にそうめんを入れ、煮物や汁物として食べるようになったとか。
煮込むことで、なすとしょうゆの色にかぶれた（方言で「染まる」の意）そうめんが、なすとなじんでおいしくなるので、別名「なすのそうめんかぶし」とも。
決まったレシピはなく、家庭によって作り方もさまざまみたいです。
今回は、『秘密のケンミンSHOW極』の公式YouTubeチャンネルで紹介していたレシピで作ってみることに。
石川県民偏愛「ナスそうめん」を作ってみた！
材料と作り方はこちら。
【材料】3～4人分そうめん...4束
なす...4本
水...1000ml
めんつゆ(3倍濃縮)...200ml
今回は分量を1/4にして作ります。わが家のめんつゆは2倍濃縮なので、換算して、めんつゆ(2倍濃縮)75ml、 水225mlとします。これで濃度は変わらないはず。
そうめん「1束」は、50gのものも100gのものもあるけど…どうしよう？その間を取って、75gで作ってみることに（笑）。
【作り方】
1. なすのヘタを取って、縦半分にカット。表面には、5mm幅くらいの切り込みを格子状に入れます。
切り込みを入れることで、味が染み込みやすくなるそうです。
なすは水に5分ほど浸し、アク抜きします。
2. 鍋に水、めんつゆ、なすを入れます。
沸騰したら火を弱め、15分ほど煮込みます。今回、火加減は弱火にしました。
煮込むとこんな感じ。
やわらかくなったけど、色あせてしまって残念。
3. 2にそうめんを半分に折って入れ、水分がなくなるまで煮込んで出来上がり。
そうめんを味見してみると、煮汁にそうめんの塩味が加わって、かなりしょっぱい！そこで、水を50ml（分量外）、追加することに。
今回、そうめんは5分ほど煮込みました。
